1 kg de mouton coupé en petits morceaux
1 bouquet de coriandre fraîche
1 bouquet de persil plat frais
1 cœur de céleri branche frais
5 grosses tomates 4 gros oignons
1 bol de pois chiche trempés la veille
1 bol de de lentilles vertes
1 petite poignée de cheveux d'ange
Sel
1 cuillère à café de poivre
quelques pistils de safran,
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cube de bouillon
1 oeuf
Un citron jaune
Smen
(beurre rance)
Pour la Tadouira :
250 ml d'eau
4 cuillères à soupe rases de farine
1 cuillère à café de concentré de tomates
Le bouillon
Hacher les oignons, les tomates
le persil, la coriandre et le céleri.
Faire revenir dans un peu d'huile sans coloration,
ajouter la viande
Ajouter les épices
et laisser mijoter à feu doux
Ajouter les pois chiche,
mélanger puis arroser de 3 litres d'eau
Laisser cuire pendant 50 minutes sous pression,
la viande doit être très tendre
et les pois chiche fondants.
Faire cuire dans une casserole
les lentilles vertes.
En fin de cuisson
les ajouter à la soupe.
Laisser cuire quelques minutes.
La tadouira
Mélanger la farine avec l'eau
et le concentré de tomate de façon
à obtenir une pâte qui ressemble à celle des crêpes.
Ajouter cette farine diluée dans le bouillon
petit à petit en remuant afin d'éviter
de former les grumeaux.
Bien remuer avec une grande cuillère en bois
et attendre la 1e ébullition
pour ajouter les cheveux d'ange.
Laisser cuire à nouveau
Vérifier l'assaisonnement
et rajouter un peu d'eau
si elle est très épaisse.
Ajouter l'oeuf battu
au moment de servir.
Retirer du feu et couvrir pour éviter la formation
votre commentaire
Retirer la carcasse du poulet. 
Créer mon blog