• - Tajine : Tajine d'Agneau au Citron Confit

    Par kaikoux le 2 Juillet 2022 à 19:42

    Tajine : Tajine d'Agneau au Citron Confit


    1 épaule d'agneau de 1,5 kg

    3 citrons confits

    100 gr d'olives vertes dénoyautées

    6 pommes de terre

    3 carottes

    3 courgettes

    1 oignon

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe d'épices à tajine

    2 verres d'eau

    Poivre

     

    Peler et émincer l'oignon.

    Peler et couper en rondelles les carottes

    Couper les courgettes en rondelles

    Peler et couper en cubes les pommes de terre.

    Couper les citrons confits en quartier.

     

    Dans une cocotte en terre mettre l'huile d'olive, l'oignon

    les faire revenir en remuant de temps en temps.

     

    Ajouter l'épaule d'agneau la faire dorer sur toutes les faces.
     

    Ajouter les légumes, l'épice à tajine, l'eau mélanger le tout
    avec une spatule en bois.

     

    Laisser glouglouter à couvert

    1 heure à feu doux.
     

    Assaisonner avant de servir. 

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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  • - Tajine : Tajine d'Agneau aux Carottes

    Par kaikoux le 2 Juillet 2022 à 19:44
    Tajine : Tajine d'Agneau aux Carottes

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30
     
    600 gr de gigot d'agneau
    1 kg de carottes
    2 pommes de terre
    2 tomates
    1 gros oignon
    2 gousses d'ail
    1/2 cuillère à café de paprika
    1/2 cuillère à café de cannelle moulue
    1/4 cuillère à café de curcuma
    1/4 cuillère à café de piment en poudre
    1/4 cuillère à café de gingembre moulu
    1/4 tasse d'huile d'olive
    2 cubes de bouillon de légumes
    1 citron confit coupé en dés.
     
    Couper tous les ingrédients en morceaux.
     
    Verser l'huile dans une cocotte.
    Faire revenir l'oignon, l'ail.
    Ajouter les épices.
     
    Ajouter la viande et la faire dorer.
    Ajouter 4 tasses d'eau.
    Ajouter les cubes de bouillon de légumes.
     
    Porter à ébullition, fermer la cocotte.
    Laisser glouglouter à feu doux 1 heure.
     
    Ajouter les légumes et le citron confit.
    Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
     
    Servir chaud.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • - Tajine : Tajine d'Agneau aux Gombos

    Par kaikoux le 2 Juillet 2022 à 19:47

    Tajine : Tajine d'Agneau aux Gombos


    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 45 minutes
     
    1 kg d'épaule d'agneau
    1 kg de gombos frais
    2 oignons rouges de Toulouges
    4 gousses d’ail
    2 tomates mûres
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
    1 cuillère à café de curcuma
    1 cuillère à café de paprika
    1 cuillère à café de poivre
    1 cuillère à café de sel
    1 bouquet de coriandre fraîche
    1 bouquet de persil frais
    1/2 cuillère à café de carvi
     
    Couper en dés l'épaule d'agneau.
     
    Enlever la peau des gombos avec une brosse à ongle
    en les plongeant dans l'eau froide.
    Les équeuter.
    Réserver.
     
    Couper en dés les tomates
    Peler et émincer les oignons et l'ail.
    Ciseler la coriandre et le persil.
     
    Dans un bol
    mélanger les épices et le gingembre râpé.
     
    Dans un plat à tajine ou un wok
    mettre l'huile d'olive, l'ail et l'oignon.
     
    Mélanger et ajouter les dés d'agneau.
    Laisser mijoter 5 minutes.
     
    Ajouter les épices et le gingembre.
    Mélanger le tout.
     
    Ajouter les dés de tomates et un grand verre d'eau.
    Couvrir et laisser glouglouter 15 minutes.
     
    Ajouter les gombos entiers, assaisonner,
    couvrir et terminer la cuisson au bout de 20 minutes.
     
    Vérifier la cuisson et prolonger de 5 minutes si nécessaire.
     
    Servir chaud.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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