4 blancs de poulet
3 courgettes
1 oignon
2 gousses d'ail
3 blancs de poireau
3 carottes
2 petits poivrons verts
4 tomates
100 g de riz
1 cube de bouillon concentré de volaille
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de curry
sel, poivre noir.
Laver et peler les carottes,
les gousses d'ail, l'oignon.
Épépiner les poivrons
et les couper en lanières.
Émincer les blancs de poireau, l'oignon,
l'ail, les courgettes, les carottes.
Réserver les tomates, un poivron,
une courgette après les avoir
couper en petits dés.
Dans une grande cocotte
mettre 1 litre d'eau à bouillir.
Faire fondre la tablette de concentré de volaille.
Ajouter les légumes émincés, le riz,
une pincée de sel et le curry.
Couvrir et laisser cuire
20 minutes à feu doux.
Ajouter les blancs de poulet
les faire pocher 10 minutes.
Dans une poêle
faire chauffer un peu d'huile
et faire revenir les dés de légumes
en les gardant légèrement croquants.
Égoutter et laisser refroidir.
Réserver au frais.
Retirer les blancs de poulet de la soupe
et couper chaque blanc de poulet
en petits cubes.
Réserver au frais.
Mixer la soupe.
Vérifier l'assaisonnement
et laisser refroidir
pendant 2 heures au frais.
Verser la soupe bien froide
dans les bols.
Parsemer avec les dés de légumes
et de poulet.
Saler et poivrer.
Ajouter une pincée de curry.
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