• *Foie gras : Muffins de foie gras aux cerises*

    Par kaikoux le 30 Septembre 2015 à 11:17
    Portions : pour 25 muffinsunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    80 g de foie gras cuit au sel
    120 g de farine
    20 cl de lait
    4 œufs
    1 paquet de levure chimique
    200 g de cerises au naturel en bocal
    40 g de beurre
    1 échalote
    sel, poivre.
     
    Dénoyauter les cerises et les égoutter.
     
    Peler et hacher l'échalote très finement.
     
    Dans une poêle faire blondir l'échalote
    avec 20 g de beurre à feu moyen.
     
    Ajouter les cerises cuire à feu doux 4 minutes.
     
    Dans un saladier mélanger les oeufs,
    la farine, le lait et la levure
    pour obtenir une préparation lisse et mousseuse.
     
    Saler et poivrer.
     
    Préchauffer le four
    à 180°C (th.6).
     
    Beurrer et fariner les petits moules en silicone.
     
    Dans chaque moule,
    déposer quelques copeaux de foie gras,
    2 cerises égouttées, poivrer, verser de la pâte.
     
    Enfourner et cuire 15 minutes.
     
    Les muffins doivent être bien dorés.
     
    Servir tièdes.


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  • *Gingembre : Sauce cerise au gingembre*

    Par kaikoux le 30 Septembre 2015 à 11:31
    La fête des papilles
    Cerise
    50 gr de gingembre frais
    4 cuillères à soupe d'huile de sésame
    2 oignons
    6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
    2 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe de miel

    Peler et hacher l'ail et l'oignon.
     
    Peler et couper en petits dés le gingembre frais.

    Dans une poêle, mettre l'huile de sésame,
    faire revenir l'oignon, l'ail et les dés de gingembre
    à feu doux en remuant.

    Ajouter les cerises, le miel et le vinaigre de riz.
     
    Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
     
    La sauce doit être sirupeuse.

    Cette sauce peut accompagner le canard,
    les magrets ou des viandes blanches.


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  • *Gingembre : Sauce cerise gingembre à la crème fraîche*

    Par kaikoux le 30 Septembre 2015 à 12:05
    La fête des papilles
    1 petit oignon
    250 gr de cerises dénoyautées
    1 rondelle de 1 cm de gingembre frais
    1 cuillère à soupe de miel
    20 cl de crème épaisse
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 noisette de beurre
    Sel poivre

    Peler et hacher l'oignon.
     
    Peler et couper en bâtonnets le gingembre frais.
     
    Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive et le beurre.
     
    Faire revenir l'oignon haché.
     
    Ajouter les cerises, le gingembre, le miel
    couvrir et laisser cuire 5 minutes.
     
    Ajouter la crème, saler poivrer.
     
    Couvrir et laisser mijoter à feux doux
    15 minutes.

    Cette sauce peut accompagner du canard,
    des magrets ou des viandes blanches.


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  • *Porto : Sauce cerise au porto*

    Par kaikoux le 30 Septembre 2015 à 11:50
    La fête des papilles
     
    125 ml de confiture de cerise
    125 ml de porto
    15 gr de gingembre frais
    15 ml de vinaigre de framboise
    Sel, poivre.

    Peler et hacher le gingembre frais.
     
    Dans une casserole mélanger la confiture de cerise,
    le gingembre haché, le porto, le vinaigre de framboise.

    Porter à ébullition et laisse mijoter
    pour obtenir une sauce sirupeuse.

    Servir avec du canard,
    des magrets ou des viandes blanches.


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