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Par kaikoux le 22 Juillet 2015 à 18:11Préparation : 20 minutesCuisson : 1 heure1 courge turban500 gr d'emmental1 gros morceau de beurre salé1 litre de bouillon de poule1 cuillère à soupe de cumin1 cuillère à soupe d'huile d'oliveSel, poivre.Couper la courge en 2.Evider les moitiés des filaments et des graines.Sécher et nettoyer les graines.Les réserver.Couper les moitiés de courge en tranches.Peler les tranches avec un économe.Dans une cocotte en terreverser un peu d'huile d'olivemettre les morceaux de courgeà revenir doucement en remuantavec une cuillère en bois.Laisser caraméliser les tranches de courges.Ajouter le cumin.Dans un saladiermettre 1 litre d'eauet le cube de bouillon de volaille.Mettre le bouillon à cuire au micro-ondependant 5 minutes.Verser le bouillon de poulesur les morceaux de courgettes.Couvrir la cocottelaisser mijoter 1 heureen remuant de temps en temps.Mixer la purée de courgeajouter l'emmental râpéet le morceau de beurre salé.pour que le fromage et le beurrefondent et donnent une purée onctueuse.Servir avec du poisson pané maison.Pour une touche d'originalitéprendre les graines et les faire revenirdans une poêle à sec.Ajouter quelques croûtons de pain grilléet des allumettes de lardons grillés.
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Par kaikoux le 22 Juillet 2015 à 17:18Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes + 15 minutes
1 Pâtisson par personne
Le reste d'un rôti
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème épaisse
4 cuillères à soupe de râpé
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre.
Laver et sécher les pâtissons.Les faire cuire 20 minutes au cuit-vapeur.Les sortir et couper le chapeau.Laisser refroidir.
Peler et couper en morceauxl'oignon et l'ail.
Couper les morceaux le rôtiet les mettre dans le bol du robot.
Ajouter l'oignon et l'ail,la crème fraîche, les œufs, la muscade.
Mixer encore une fois.
Avec une petite cuillère récupérer la pulpe des pâtissons.Attention à ne pas percer l'écorce.
Ajouter la pulpe des pâtissons à la farce.
Assaisonner.
Mixer une nouvelle fois.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les coques de pâtissonsdans des plats allant au four.
Farcir les coques et ajouter1 cuillère à soupe de râpé au dessus.
Enfourner et laisser cuire15 minutes 180°C.
Servir en remettant le chapeau.
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 15:551 kg de courge blanche
1 gros oignon
1/2 bouquet d'aneth
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl de crème fraîche
20 cl de bouillon de poule
sel.Faire fondre l'oignon hachéet la moitié de l'anethdans l'huile d'olive.Peler la courge.Ajouter la courge,saler et cuire20 minutes.Enlever la moitié de courge cuite,le mettre dans le mixeuravec la crème fraîche.Mixer finementavec le bouillonpour obtenir la consistanced'une soupe épaisse.Remettre la courge cuitedans la soupe et laisser refroidir.Servir froide avec de l'anethcoupée et du jus de citron.
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