• Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure
     
    1 courge turban
    500 gr d'emmental
    1 gros morceau de beurre salé
    1 litre de bouillon de poule
    1 cuillère à soupe de cumin
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre.
     
    Couper la courge en 2.
    Evider les moitiés des filaments et des graines.
     
    Courge turban Récupérer les filaments pour la purée.
    Sécher et nettoyer les graines. 
    Les réserver.
     
    Couper les moitiés de courge en tranches.
    Peler les tranches avec un économe.
     
    Dans une cocotte en terre
    verser un peu d'huile d'olive
    mettre les morceaux de courge 
    à revenir doucement en remuant 
    avec une cuillère en bois.
     
    Laisser caraméliser les tranches de courges.
    Ajouter le cumin.
     
    Dans un saladier
    mettre 1 litre d'eau 
    et le cube de bouillon de volaille.
     
    Mettre le bouillon à cuire au micro-onde
    pendant 5 minutes.
     
    Verser le bouillon de poule
    sur les morceaux de courgettes.
     
    Couvrir la cocotte
    laisser mijoter 1 heure
    en remuant de temps en temps.
     
    Mixer la purée de courge
    ajouter l'emmental râpé
    et le morceau de beurre salé.
     
    Bien remuer à feu douxDSCI0685
    pour que le fromage et le beurre
    fondent et donnent une purée onctueuse.
     
    Servir avec du poisson pané maison. 
     
    Pour une touche d'originalité
    prendre les graines et les faire revenir
    dans une poêle à sec.
     
    Ajouter quelques croûtons de pain grillé
    et des allumettes de lardons grillés.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes + 15 minutes

    1 Pâtisson par personne
    Le reste d'un rôti
    1 oignon jaune
    2 gousses d'ail
    2 œufs
    2 cuillères à soupe de crème épaisse
    4 cuillères à soupe de râpé
    1 pincée de noix de muscade
    Sel, poivre.

    DSCI0914Laver et sécher les pâtissons.
    Les faire cuire 20 minutes au cuit-vapeur.
    Les sortir et couper le chapeau.
    Laisser refroidir.

    Peler et couper en morceaux
    l'oignon et l'ail.

    Couper les morceaux le rôti
    et les mettre dans le bol du robot.

    Ajouter l'oignon et l'ail,
    la crème fraîche, les œufs, la muscade.

    Mixer encore une fois.

    Avec une petite cuillère récupérer la pulpe des pâtissons.
    Attention à ne pas percer l'écorce.

    Ajouter la pulpe des pâtissons à la farce.

    Assaisonner.

    Mixer une nouvelle fois.

    Préchauffer le four à 180°C.DSCI0918

    Mettre les coques de pâtissons
    dans des plats allant au four.

    Farcir les coques et ajouter
    1 cuillère à soupe de râpé au dessus.

    Enfourner et laisser cuire
    15 minutes 180°C.

    Servir en remettant le chapeau.

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  • 1 kg de courge blancheunnamed
    1 gros oignon
    1/2 bouquet d'aneth
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    20 cl de crème fraîche
    20 cl de bouillon de poule 
    sel.
     
    Faire fondre l'oignon haché
    et la moitié de l'aneth
    dans l'huile d'olive.
     
    Peler la courge.
     
    Ajouter la courge,
    saler et cuire
    20 minutes.
     
    Enlever la moitié de courge cuite,
    le mettre dans le mixeur
    avec la crème fraîche.
     
    Mixer finement
    avec le bouillon
    pour obtenir la consistance
    d'une soupe épaisse.
     
    Remettre la courge cuite
    dans la soupe et laisser refroidir.
     
    Servir froide avec de l'aneth
    coupée et du jus de citron.

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