• Pain de pommes de terre au jambon

    Portions : pour 6 personnes.
    Cuisson : 60 minutes
    Repos : 30 minutes

    1 kg de pommes de terre,
    3 c à soupe de farine,
    50 g de beurre,
    3 c à soupe de lait,
    2 jaunes d’ œufs,
    30 g de gruyère râpé,
    sel, poivre,
    noix de muscade,
    4 tranches de jambon cuit.

    Peler les pommes de terre
    et les faire cuire à la vapeur.
     
    Les laisser tiédir et les passer au moulin à légumes
    avec la farine.
     
    Incorporer le beurre, le lait,
    les jaunes d’ œufs et le gruyère râpé.
    Saler, poivrer

    Mettre la pâte en boule
    et la laisser reposer au frais pendant ½ heure.
     
    Fariner une serviette
    et étaler la pâte en rectangle de 25 cm
    de longueur environ.
     
    Placer les tranches de jambon
    dessus.
     
    Rouler le pain sur lui-même.
     
    Façonner les extrémités du pain,
    le placer sur une plaque beurrée et farinée,
    et laisser cuire de 45 minutes à four modéré.
     
    Servir chaud avec avec des pickles,
    une mayonnaise et une salade.


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