• Poivrons grillés aux pignons et au parmesan

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes
    Repos : 2 heures

     

    poivrons2 poivrons rouges
    2 poivrons jaunes
    2 poivrons verts
    10 cl d'huile d'olive
    20 feuilles de basilic
    60 g de pignons de pin
    80 g de parmesan
    2 gousses d'ail
    sel, poivre
     
    Préchauffer le four à 180°(th.-)
    Envelopper chaque poivron dans une feuille d'aluminium.
    Enfourner les poivrons 40 minutes.
     
    Mixer l'huile d'olive, les feuilles de basilic, l'ail.
    Saler, poivrer.
     
    Faire griller les pignons à sec dans une poêle.
     
    Couper avec un économe des copeaux de parmesan.
     
    Sortir les poivrons et les laisser refroidir, les peler.
    Egouter les, les couper en lanières.
     
     
    Les mettre dans un plat creux,
    arroser d' huile au basilic et laisser mariner au frais 2 heures.
     
    Servir avec des pignons et les copeaux de parmesan.
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