• Soupe au poisson à la marocaine

    Par kaikoux dans Cuisine Maghrébine - Soupes le 14 Mai 2013 à 17:13
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes
     
    1 k de poisson blanc à chair ferme coupé en cubes
    4 tomates mûres, pelées, épépinées et hachées
    2 poivrons rouges grillés, taillés en julienne
    2 oignons émincés
    1 grosse pomme de terre râpée
    ¼ de botte de coriandre fraîche ciselée
    4 gousses d'ail hachées
    3 c à s d'huile d'olive
    1 c à c de coriandre moulue
    1 c à c de cumin moulu
    ½ c à c de gingembre moulu
    Quelques pistils de safran
    1,5 l d’eau bouillante
    Sauce piquante
    1 citron pressé
    Sel et poivre
     
    Dans un faitout sur un feu moyen-vif,
    chauffer l’huile d’olive
    et mettre l’oignon pendant 2 minutes.
     
    Ajouter la tomate
    et faire revenir 2 minutes.
     
    Incorporer pomme de terre, ail,
    coriandre moulue, gingembre,
    sel, poivre ainsi que le safran.
    Continuer la cuisson 3 minutes.
     
    Verser l’eau bouillante
    et porter à ébullition.
     
    Baisser le feu à moyen, couvrir
    et laisser cuire pendant 15 minutes.
     
    Additionner les cubes de poisson
    et la coriandre ciselée.
     
    Couvrir, diminuer le feu à doux
    et laisser mijoter 10 minutes.
     
    Ajouter le poivron grillé, le citron,
    le cumin et poursuivre
    la cuisson 5 minutes.
     
    Goûter et rectifier l’assaisonnement.
     
    Servir chaud.

    Tags associés : Soupe, poisson, marocaine, maroc, tomate


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