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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 08:291 kg de citrouille250 g de pommes de terre250 g de lard demi-sel émincé1,2 litre d’eau1 gros oignon1 bol de pain au maïs6 cuillères à soupe de crème fraîche épaissesel, poivre.Faire revenir l’oignon émincé avec les lardons,dans une cocotte, avec les pommes de terre peléeset coupées en petits cubes.Ajouter la citrouille pelée et coupée en cubesde la grosseur d’un œuf.Couvrir d’eau.Saler, poivrer.Couvrir et laisser cuire à feu douxpendant 1 heure.Mixer la soupe hors du feu, pas trop finement.Goûter et ajuster l’assaisonnement.Débiter le pain en dès et les faire sauterdans une poêle beurrée.Servir la soupe avec un bol de croûtonset des graines de citrouille grillées.Ajouter une cuillère de crème fraîche épaissedans chaque assiette.
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 08:391 kg de citrouille75 cl de lait1 cuillère à soupe de sucrepain.Couper la citrouille en gros cubeset faire cuire à la vapeur.Eplucher les cubes de citrouilleÉgoutter bien.Écraser la chair de la citrouilleau presse purée.Ajouter le lait chaud et un peu de sucre.Réserver au chaud.Ajouter le pain coupé en dés.Saler légèrement et laisser cuirequelques minutes à feu doux.Mixer la soupe en laissant quelques morceaux.
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 08:54Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
1 kg de citrouille
6 petites pommes de terre
4 carottes
2 kub Or Maggi
20 gr de beurre salé
1,5 litre d'eau
1 cuillère à café de crème épaisse
des dés de pain sec grillés
Sel, poivre.Laver et peler les carottes.Les couper en rondelles.
Laver et peler les pommes de terre.Les couper en morceaux.
Couper en morceaux la citrouille et la peler.
Dans une grande cocottemettre 10 g de beurre saléet les morceaux de citrouille.Laisser caraméliser les morceauxen remuant de temps en temps.Enlever les morceaux du feuet les réserver.
Dans la même cocottemettre les rondelles de carottes.Les faire caraméliseren remuant de temps en temps.Enlever les rondelles du feuet les réserver.
Ajouter les morceaux de pommes de terreajouter 10 g de beurre saléet bien enrober les morceaux de pommes de terre.
Faire dissoudre les 2 Kub Or de Maggidans 1,5 litre d'eau chaude.
Ajouter les autre légumesaux pommes de terre.Remuer et verser doucementle bouillon de Kub Or Maggi.
Laisser mijoter à couvert 20 minutes.Enlever le couvercleet continuer la cuisson20 minutes.
Goûter le bouillon et assaisonnersi besoin.
Mixer le potage.
Couper les tranches de pain secen petits dés et les faire revenirà sec dans une poêle.
Verser le velouté dans des bolsajouter une petite cuillère à café de crème épaisseet des dés de pains sec grillés.
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