• Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30

     
    1 kg de citrouille
    250 g de pommes de terre
    250 g de lard demi-sel émincé
    1,2 litre d’eau
    1 gros oignon
    1 bol de pain au maïs
    6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    sel, poivre.
     
    Faire revenir l’oignon émincé avec les lardons,
    dans une cocotte, avec les pommes de terre pelées
    et coupées en petits cubes.
     
    Ajouter la citrouille pelée et coupée en cubes
    de la grosseur d’un œuf.
    Couvrir d’eau.
    Saler, poivrer.
     
    Couvrir et laisser cuire à feu doux
    pendant 1 heure.
     
    Mixer la soupe hors du feu, pas trop finement.
    Goûter et ajuster l’assaisonnement.
     
    Débiter le pain en dès et les faire sauter
    dans une poêle beurrée.
     
    Servir la soupe avec un bol de croûtons
    et des graines de citrouille grillées.
     
    Ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse
    dans chaque assiette.

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  • Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 min
    utes

     
    1 kg de citrouille
    75 cl de lait
    1 cuillère à soupe de sucre
    pain.
     
    Couper la citrouille en gros cubes
    et faire cuire à la vapeur.
     
    Eplucher les cubes de citrouille
    citrouilles1après cuisson.
     
    Égoutter bien.
     
    Écraser la chair de la citrouille
    au presse purée.
     
    Ajouter le lait chaud et un peu de sucre.
    Réserver au chaud.
     
    Ajouter le pain coupé en dés.
    Saler légèrement et laisser cuire
    quelques minutes à feu doux.
     
    Mixer la soupe en laissant quelques morceaux.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    1 kg de citrouille
    6 petites pommes de terre
    4 carottes
    2 kub Or Maggi
    DSCI068420 gr de beurre salé
    1,5 litre d'eau
    1 cuillère à café de crème épaisse
    des dés de pain sec grillés

    Sel, poivre.
     
    Laver et peler les carottes.
    Les couper en rondelles.
     
    Laver et peler les pommes de terre.
    Les couper en morceaux.
     
    Couper en morceaux la citrouille et la peler.

    Dans une grande cocotte
    mettre 10 g de beurre salé
    et les morceaux de citrouille.
     
    Laisser caraméliser les morceaux
    en remuant de temps en temps.
     
    Enlever les morceaux du feu
    et les réserver.

    Dans la même cocotte
    mettre les rondelles de carottes.
     
    Les faire caraméliser
    en remuant de temps en temps.
     
    Enlever les rondelles du feu
    et les réserver.

    Ajouter les morceaux de pommes de terre
    ajouter 10 g de beurre salé
    et bien enrober les morceaux de pommes de terre.

    Faire dissoudre les 2 Kub Or de Maggi
    dans 1,5 litre d'eau chaude.
     
    Ajouter les autre légumes
    aux pommes de terre.
     
    Remuer et verser doucement
    le bouillon de Kub Or Maggi.

    Laisser mijoter à couvert 20 minutes.
     
    Enlever le couvercle
    et continuer la cuisson
    20 minutes.

    Goûter le bouillon et assaisonner
    si besoin.

    Mixer le potage.

    Couper les tranches de pain sec
    en petits dés et les faire revenir
    à sec dans une poêle.

    Verser le velouté dans des bols
    ajouter une petite cuillère à café de crème épaisse
    et des dés de pains sec grillés.

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