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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:20Portions : pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
1 concombre
20 g de beurre
1 poignée d'oseille
1 poignée de cerfeuil
1 litre de bouillon de légumes
2 jaunes d’œufs.
Laver le cerfeuil et l'oseille dans l'eau vinaigrée.Égoutter et réserver.
Laver et couper le concombre en dés.
Dans une poêlefaire fondre le beurreet ajouter les dés de concombre.Laisser revenir 5 minutes en remuant.Ajouter l'oseille, le cerfeuil et le poivre
Mouiller avec le bouillon de légumes.
Faire cuire 15 minutes.
Au moment de servir(éventuellement mixer) le potageet lier avec les jaunes d’œufs.
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:26Portions : pour 4 personnes
Repos : 6 heures
2 concombres400 gr de yaourt Grec250 gr de saumon fumé Delpeyrat2 tomates
2 cuillères à soupe de jus de citron2 cuillères à soupe d’huile d’olive10 feuilles de menthe1/2 bouquet de persilSel, Poivre.Couper 1/2 tomate en désréserver.Couper le saumon en belles lanièreset conserver quelques morceaux pour la garniture.Mixer le reste des tomates,les concombres pelés et épépinés,le reste de saumon,
les feuilles de menthe et de persil,le jus de citron, l’huile d’olive,le yaourt, le sel et le poivre.Passer au chinoiset réserver au réfrigérateur6 heures.Verser dans des assiettes à soupeet décorer avec les lanières de saumonet les dés de tomate. votre commentaire
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:38Portions : pour 2 personnes
Préparation : 15 minutesRepos : 2 heures1 concombre1 yaourt naturebrins de menthe fraîchesel, poivre
Laver et éplucher le concombre.Le couper en deux dans la longueur et épépiner.
Couper le concombre en dès de 5 mm.
Laver la menthe et couper finement les feuilles.
Mélanger les ingrédients dans un saladier.
Saler, poivrer.
Laisser reposer 2 heures au frais.
Servir très frais en coupes individuelles.
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:32Pour 2 personnes1 concombre4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 gousse d'ail1 échalote2 brins de ciboulettesel, poivre.Couper le concombre en morceauxdans le bol du mixeur.Peler l'ail et l'oignon les couper en morceauet mettre dans le mixer.Ajouter l'huile, la ciboulette,la menthe ciselée, le sel, le poivre.Ajouter un demi verre d'eaupuis mixer longuement.Mettre au frais2 heures. votre commentaire
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:09Portions : pour 4 personnes
1 concombre1 ananas1 petit oignon blanc1 petit piment1 citron vert1 bouquet de coriandre8 noix de macadamia10 cl d'eau fraîche2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café rase de selPeler le concombre et couper en morceaux.Éplucher l'ananas en retirantles yeux et le cœur, couper en morceaux.Peler l'oignon et épépiner le piment.Presser le citron vert.Réserver quelques feuilles de coriandrepour le décor.Mixer tous les ingrédientsdans un blender.Sauf les noix de macadamia.Dès que le mélange est bien homogène,ajouter les noixet mixer 1 ou 2 fois.Servir bien frais dans des verresavec des feuilles de coriandreen décoration dessus. votre commentaire
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:43Portions : pour 2 personnes
Repos : 1 heure1 concombre2 yaourts veloutés10 cl de crème liquide1/2 gousse d'ail5 cl d'huile d'oliveciboulettesel, poivre.
Eplucher et épépiner le concombre,le couper en tronçons
et le mettre dans le bol du mixeravec tous les ingrédients sauf l'huile.Mixer en ajoutant l'huile petit à petit.Réserver au réfrigérateur1 heureavant de consommer frais. votre commentaire
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:073 concombres20 cl d’huile d’olive1 fromage frais de chèvre1 yaourt3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc1 poignée de ciboulette et de basilicSel, Poivre.Laver, peler et épépiner le concombrele couper en gros dés.Hacher grossièrementles 3/4 des herbes et ciseler le reste.Dans le bol du robot,verser les dés de concombre,les herbes grossièrement hachées,le chèvre, le yaourt, l’huile d’olive et le sel.Mixer pour obtenirune préparation homogène.Ajouter le vinaigre de vin blanc.Réserver au frais 2 heures.Servir dans des bols,saupoudrer d’une pincée de poivreet d’herbes ciselées. votre commentaire
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:12Portions : pour 2 personnes1/2 concombre1/2 melon bien parfuméquelques billes de melon pour la décoration1/2 fenouil
1/2 échalote 1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de vinaigre balsamiquele jus d'1/2 citronsel, poivre1 poignée d'un mélange persil plat et ciboulettefleur de sel, poivre.Nettoyer le fenouil,éplucher le concombre,le melon et l'échalote.
Mettre le tout dans un blenderet mixer.Ajouter les herbes fraîches,le jus de citron, le vinaigre balsamiqueet l'huile d'olive.Saler et poivrer.Mixer quelques secondes.Réserver au frais 2 heures.Ajouter quelques billes de melon,un trait d'huile d'olive,un peu de fleur de selet du persil plat ciselé. votre commentaire
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Par kaikoux le 13 Novembre 2015 à 12:15Portions : pour 4 verrines
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 1 heure1 gros concombre
1 avocat mûr
le jus d'1/2 citron vert
sel, poivre
100 g de feta
paprika
cerfeuil.Laver le concombre, le couper en rondelles.Couvrir d'eau à moitié et porter à ébullition.Baisser le feu et faire cuire 15 minutes.Égoutter puis laisser refroidir.
Peler l'avocat,enlever le noyau, couper la chair en cubes.Mixer avec le concombre, le jus du 1/2 citron.Saler et poivrer.Mettre au frais pendant 1 heure.Au moment de servir, émietter la feta.Répartir le velouté de concombredans les verrines,parsemer de feta, saupoudrer de paprikaet décorer d'un brin de cerfeuil.
Servir sans attendre. votre commentaire
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