• *Potage : Potage concombre, oseille et cerfeuil*

    Par kaikoux dans Soupes - - Concombres - le 13 Novembre 2015 à 12:20
    Portions : pour 2 personnes unnamed
    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    1 concombre
    20 g de beurre
    1 poignée d'oseille
    1 poignée de cerfeuil
    1 litre de bouillon de légumes
    2 jaunes d’œufs.

    Laver le cerfeuil et l'oseille dans l'eau vinaigrée.
    Égoutter et réserver.

    Laver et couper le concombre en dés.
     
    Dans une poêle
    faire fondre le beurre
    et ajouter les dés de concombre.
     
    Laisser revenir 5 minutes en remuant.
     
    Ajouter l'oseille, le cerfeuil et le poivre
    Mouiller avec le bouillon de légumes. 

    Faire cuire 15 minutes.
    Au moment de servir
    (éventuellement mixer) le potage
    et lier avec les jaunes d’œufs.


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