Chou Rouge : Soupe Chou Rouge, Lard Fumé

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 chou rouge

200 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumés

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

Laver les feuilles de chou et les couper en lanières.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

Ajouter les pommes de terre et les lanières de chou.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Chou Vert, 2 Viandes (Panama)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

500 gr de mélange de viande de bœuf

(macreuse, gîte, joues)

150 gr de filet mignon de porc

4 os à moelle

1 petit chou vert

1 betterave crue

150 g de haricots verts frais

150 gr de pommes de terre

2 carottes

2 oignons

2 branches de céleri

1 cuillère à café de piment en poudre

1 bouquet de persil

4 tomates pelées et épépinées en conserve

2 litres d'eau

sel et poivre

Peler et émincer les oignons.

Couper le chou en lanières.

Peler et couper en petits dés la betterave.

Equeutter les haricots verts et les couper en tronçons.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Peler les carottes et les rondelles.

Couper le céleri et le couper en tronçons.

Hacher le persil.

Couper les viandes en cubes.

Verser l'eau dans une marmite.

Porter à ébullition et saler l'eau.

Ajouter les os à moelle.

Écumer et ajouter les viandes.

Porter à ébullition et laisser glouglouter 15 minutes.

Ajouter les légumes, le piment et assaisonner.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer de persil.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Chou Vert, Chorizo Caldo Verde (Portugal)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

1 chorizo fort

1 chou vert portugais

1 gros oignon jaune

4 grosses pommes de terre

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 litres d'eau

sel

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper en fines lanières le chou.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir le mélange oignon et ail.

Ajouter les pommes de terre.

Couvrir d'eau et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Mixer la soupe et assaisonner.

Ajouter le chou et porter à ébullition.

Ajouter le chorizo et laisser cuire 10 minutes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Chou Vert, Lard Fumé

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 chou vert

200 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumés

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

Laver les feuilles de chou et les couper en lanières.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

Ajouter les pommes de terre et les lanières de chou.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Chou Vert, Lard, Roquefort

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

1 chou vert

6 tranches de lard fumé épaisses

150 gr de roquefort

3 oignons jaunes

3 carottes

3 pommes de terre

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en dés les pommes de terre.

Couper le chou en lanières.

Écraser le fromage avec une fourchette.

Faire dorer sur les 2 faces les tranches de lard.

Les sortir et les réserver.

Faire revenir les légumes dans le jus de cuisson du lard.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter de l'eau et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter le fromage et le lard.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de lard par personne.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Chou Vert, Navets Violets

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 chou vert

1 botte de navets violets

2 oignons rouges de Toulouges

1 bouquet garni

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

8 tranches fines de lard

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Couper le chou en lanières.

Peler et couper en dés les navets.

Peler et hacher les oignons.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le chou, les navets, le bouquet garni et le bouillon.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Faire dorer les tranches de lard dans une poêle.

Servir la soupe dans des assiettes creuses.

Ajouter 2 tranches de lard par assiette.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Chou Vert, Os à Moelle, Lard

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

1 petit chou vert

2 carottes

2 navets blancs

4 petits os à moelle

4 tranches de lard épaisses

1,5 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

Couper le chou en lanières.

Peler et couper en rondelles les carottes et les navets.

Faire dorer les tranches de lard sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Faire suer le chou et les légumes dans le jus de cuisson.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de lard par personne.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Vert : Soupe Chou Vert, Riz

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 + 20 minutes

200 gr de riz

1 petit chou vert

3 pommes de terre

100 gr de crème fraîche épaisse

1,5 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe de farine

1 bol de croûtons aillés

30 gr de beurre

3 gousses d'ail

1 jaune d’œuf

1 oignon

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.

Ailler les croûtons de pain grillés avec la dernière gousse d'ail.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Couper les feuille du chou vert en lanières.

Faire réchauffer le bouillon au micro-ondes.

Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte.

Ajouter les lanières de chou vert et les dés de pommes de terre.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.

Ajouter l'oignon, l'ail les faire revenir en remuant.

Ajouter le riz et le faire nacrer.

Ajouter la farine mélanger avec une spatule en bois.

Arroser avec le bouillon chaud.

Saler, poivrer et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

Ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche hors du feu.

Remettre au feu 5 minutes en mélangeant.

Ne pas faire bouillir pour éviter que l’œuf coagule.

Servir bien chaud avec les croûtons aillés.
Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 €.

Chou-Fleur : Soupe Chou-Fleur, Curry

Portions : pour 4 personnes

Préparation : minutes

Cuisson : minutes

1 kg de fleur de chou-fleur congelé ou frais
1 oignon jaune
15 cl de crème épaisse
2 cuillères à soupe de curry doux en poudre
1 cuillère à soupe de fleur de thym
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1,5 litre d'eau
2 pincées de sucre
sel et poivre

Sortir les produits congelés 1 heure avant utilisation.

Peler et hacher l'oignon.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le curry, le thym, le chou-fleur, le sucre et assaisonner.

Ajouter le bouillon chaud et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Incorporer la crème et mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Fleur : Soupe de Chou-Fleur

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 chou-fleur

1 courgette

3 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

4 cuillères à soupe de fromage râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper la courgette en petits dés.

Couper le chou-fleur en tranches.

Peler et couper les carottes.

Chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'ail et l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et mélanger.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer la soupe de fromage avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Choux : Soupe aux Choux façon Mamie Marie

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

Trempage : 1 nuit

4 carottes moyennes

1 gros oignon jaune

2 choux au choix

1 bol de haricots blancs secs

1 bol de haricots verts

8 pommes de terre

4 cuillères à soupe de graisse de canard

sel et poivre

La veille :

Mettre à tremper toute la nuit les haricots blancs.

Le lendemain :

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Égoutter les haricots blancs.

Couper les haricots en tronçons.

Couper le chou vert en lanières.

Faire chauffer au micro-ondes 3 litres d'eau salée.

Verser la graisse dans une grosse cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes et les faire caraméliser.

Ajouter les lanières de chou et les faire braiser.

Ajouter les autres légumes et mélanger.

Ajouter l'eau chaude salée.

Mélanger et couvrir pour laisser glouglouter 2 heures à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe bien chaude avec les légumes entiers ou mixés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Choux : Soupe Choucroute, Viandes

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures

1 kg de choucroute
6 côtes de porc fumées
200 gr de lard de poitrine fumée
1 gousse d’ail
2 oignons jaunes
1 dl de crème épaisse
15 gr de paprika en poudre
2 bulbes de fenouils
1 cuillère à soupe de saindoux
1 cuillère à soupe de farine

2 litres d'eau

sel et poivre

Couper le lard en gros lardons.

Couper les fenouils en lanières.

Peler et couper l'ail et les oignons.

Rincer la choucroute dans l'eau claire.

Bien essorer la choucroute pour éliminer le plus d'eau.

Verser le saindoux dans une cocotte en fonte.

Faire dorer la viande en mélangeant avec une spatule en bois.

La sortir et la réserver.

Faire revenir les oignons, l'ail et la choucroute.

Mélanger et laisser légèrement accrocher.

Ajouter les fenouils, la viande, la farine et ajouter l'eau.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la farine et la crème et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des assiettes creuses.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Choux : Soupe Détox aux Choux (Foie)

½ chou vert

½ chou-fleur

3 oignons

4 carottes

1 botte de persil

2 cubes à bouillon

4 litres d'eau

1 cuillère à café de curcuma

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Couper le chou vert en lanières.

Couper les bouquets de chou-fleur en lamelles.

Ciseler la botte de persil avec des ciseaux.

Faire bouillir l'eau et ajouter les cubes de bouillon.

Ajouter les légumes, le curcuma et assaisonner.

Faire glouglouter à feu doux pendant 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Choux de Bruxelles : Soupe Choux de Bruxelles, Curry

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

600 gr de choux de Bruxelles

150 gr de lentilles vertes

2 échalotes

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

30 gr de beurre

2 cuillères à café de curry en poudre

sel

Peler et hacher les échalotes.

Laver et égoutter les choux.

Rincer les lentilles à l'eau claire.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter les échalotes et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les choux et les lentilles.

Mélanger et ajouter le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le curry et assaisonner.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Choux de Bruxelles : Soupe Choux de Bruxelles, Lard

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 kg de choux de Bruxelles

200 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumés

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

Laver les choux de Bruxelles.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

Ajouter les pommes de terre et les choux.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Citrouille : Soupe à la Citrouille à l'Asiatique

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de chair de citrouille sans peau

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

1/2 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

3 cuillères à soupe de sauce teriyaki

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

1 litre d'eau

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler et couper en cubes la citrouille.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la sauce teriyaki, l'eau et les épices.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer la soupe de coriandre avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Citrouille : Soupe Citrouille, Gouda

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de chair de citrouille

1 bol de dés de gouda au cumin

400 gr de pommes de terre

1 oignon jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

½ cuillère à café de noix de muscade en poudre

1 litre de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en cubes les pommes de terre et la citrouille.

Couper le fromage en dés.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la citrouille et faire caraméliser.

Ajouter les pommes de terre et assaisonner.

Verser le bouillon dans la cocotte.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes.

Ajouter la muscade et mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe avec le fromage.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Citrouille : Soupe Citrouille, Lait de Coco, Curry

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

1 kg de pulpe de citrouille

1 oignon jaune

250 ml de lait de coco

300 ml d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

2 cuillères à café de pâte de curry

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de crème liquide

sel et poivre

Peler et épépiner la citrouille.

Couper la citrouille en gros cubes.

Peler et hacher l’oignon.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Faire fondre les cubes de bouillon de volaille dans l'eau chaude.

Dissoudre la pâte de curry dans le bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les cubes de citrouille et les faire caraméliser avec le sucre.

Ajouter le bouillon et le lait de coco.

Assaisonner et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Servir la soupe dans des bols individuels avec un peu de crème.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Citrouille : Soupe Citrouille, Pommes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de citrouille sans peau

2 pommes

1 verre de jus de pommes

1 oignon jaune

½ cuillère à café de muscade en poudre

½ cuillère à café de cannelle en poudre

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

20 gr de beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en gros cubes les pommes.

Peler et couper en cubes la citrouille.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire dorer les cubes de citrouille en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter l'oignon, les pommes et mélanger.

Ajouter le jus de pommes et le bouillon chaud.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Assaisonner et ajouter la muscade, la cannelle.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Ratator au Concombre (Bulgarie)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

400 gr de concombre

600 gr de yaourt bulgare

3 cuillères à soupe d’huile d'arachide

75 gr de cerneaux de noix

1 petit bouquet d’aneth

100 ml d’eau froide

2 gousses d’ail

Sel et Poivre

Laver le concombre et le couper en morceaux.

Torréfier à sec les cerneaux de noix.

Ciseler l'aneth avec des ciseaux.

Peler et couper les gousses d'ail.

Fouetter le yaourt pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

Mettre la moitié des noix, l'ail, la moitié d'aneth et le concombre dans le bol du mixeur.

Mixer une première fois.

Ajouter le yaourt et l'huile.

Saler et poivrer.

Mixer à nouveau pour obtenir une texture veloutée.

Réserver au frais minimum 30 minutes.

Servir dans des bols après avoir saupoudrer des restes de noix et d'aneth.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Soupe Concombre, Bleu d'Auvergne

1 concombre

200 gr de Bleu d’Auvergne

20 cl de lait

2 gousses d’ail

1 oignon blanc

huile d’Argan

cerfeuil

sel, poivre

Laver, peler et épépiner le concombre, le couper en tronçons.

Peler l’ail.

Peler et émincer l’oignon.

Couper le fromage en morceaux.

Laver le cerfeuil.

Dans le bol du blender mettre le concombre l’ail, l’oignon, le lait, le fromage, poivrer.

Mixer la préparation.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais 1 heure.

Verser dans des petits bols et parsemer de cerfeuil et d’un filet d'huile d’Argan.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Soupe Concombre, Chèvre 

3 concombres

20 cl d’huile d’olive

1 fromage frais de chèvre

1 yaourt

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1 poignée de ciboulette et de basilic

sel, poivre

Épépiner le concombre, le couper en gros dés.

Hacher grossièrement les 3/4 des herbes et ciseler le reste.

Verser dans le bol du robot l'huile, le yaourt.

Ajouter le concombre, les herbes, le chèvre.

Assaisonner et mixer.

Ajouter le vinaigre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais 2 heures.

Servir dans des bols individuels.

Saupoudrer d’une pincée de poivre et d’herbes ciselées.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Soupe Concombre, Jambon

Portions : Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure minimum

2 concombres
300 gr de talon de jambon blanc

1 gousse d'ail
1 citron jaune
1 yaourt nature
2 cl d'huile d'olive
25 cl de lait
menthe fraîche
aneth fraîche
sel et poivre

Laver les concombres et les couper en petits dés.

Peler l'ail et l'écraser.

Couper le talon de jambon en petits dés.

Presser le citron.

Dans un saladier mélanger le yaourt, l'huile, le lait, le citron.
Ajouter les herbes, le sel et le poivre.
Ajouter le concombre et le jambon et mélanger.

Réserver au frais minimum 1 heure avant de la servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Soupe Concombre, Pommes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 1 heure

2 concombres

2 pommes granny

2 citrons verts

1 fenouil

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et râper les concombres.

Peler et couper en petits dés les pommes.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Arroser les pommes du jus de citron.

Couper le fenouil en fines lanières.

Verser les concombres, pommes et fenouil dans un saladier.

Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Filmer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

Servir frais avec une tranche de saumon fumé.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Soupe Détox Concombre, Menthe Poivrée

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 concombres moyens

10 feuilles de menthe fraîche

1 oignon vert

1 gousse d'ail

2 yaourts natures

½ cuillère à café de jus de citron.

Sel et poivre

Couper les concombres en petits dés.

Ciseler les feuilles de menthe avec les ciseaux.

Peler et hacher la gousse d'ail.

Mixer les concombres, la menthe, l'oignons et l’ail.

Ajouter les yaourts et le jus de citron.

Assaisonner la préparation et la verser dans des bols individuels.

Mélanger et réserver au frais pendant 4 heures.

Servir bien frais.

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Courge : Soupe Courge, Lait de Coco, Curry

Portions : pour 6 personnes 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

1 kg de pulpe de courge

1 oignon jaune

250 ml de lait de coco

300 ml d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

2 cuillères à café de pâte de curry

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de crème liquide

sel et poivre

Peler et épépiner la courge.

Couper la courge en gros cubes.

Peler et hacher l’oignon.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Faire fondre les cubes de bouillon de volaille dans l'eau chaude.

Dissoudre la pâte de curry dans le bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les cubes de courge et les faire caraméliser avec le sucre.

Ajouter le bouillon et le lait de coco.

Assaisonner et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Servir la soupe dans des bols individuels avec un peu de crème.

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Courge : Soupe Courge, Lard Fumé

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de courge

500 gr de pommes de terre

8 tranches de lard fumés

2 litres de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

sel et poivre

Peler et couper la courge en morceaux.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard.

Les faire cuire sur les 2 faces.

Les sortir et les réserver.

Ajouter les pommes de terre et la courge.

Mélanger le tout.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.

Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.

Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.

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Courgettes : Soupe Courgettes, Champignons

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

250 gr de courgettes

150 gr de champignons de Paris

100 gr de pain rassis

1 échalote

2 gousses d’ail

½ botte de persil

50 cl de lait

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'échalote et 1 gousse d'ail.

Couper les courgettes en petits dés.

Nettoyer les champignons avec un pinceau.

Couper les champignons en morceaux grossiers.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Couper le pain en petits dés.

Les frotter avec une gousse d'ail.

Faire dorer les croûtons aillés dans une poêle sèche.

Réserver les.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Diluer le cube dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'échalote et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les courgettes et les champignons.

Ajouter le lait, le bouillon.

Mélanger et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le tout pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Servir la soupe avec les croûtons.

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