• *Soupe : Soupe de melon au pastis et aux dés de jambon de montagne*

    Par kaikoux le 10 Novembre 2015 à 15:24
    Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    2 gros melons bien mûr
    1 branche de menthe fraîche
    10 feuilles de basilic
    4 tranches de jambon de montagne épaisses
    1 cuillère à soupe de Pastis
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    poivre

    Couper en 2 les melons.
    Enlever les graines avec une petite cuillère.
    Couper et pelés les melons en dés.
     
    Couper les tranches de jambon cru en dés.
    melon désRéserver.
     
    Dans le bol du mixeur
    mettre les dés de melon, l'huile d'olive,
    la menthe et le basilic.
     
    Mixer le tout.
    Ajouter la cuillère de Pastis.
    Ajouter un peu d’eau au besoin.
     
    Verser dans des petits bols,
     
    Ajouter les dés de jambon cru 
    et saupoudrer d’une petite pincée de poivre.
     
    Servir avec quelques feuilles de menthe.


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  • *Soupe : Soupe glacée concombre, melon et fenouil*

    Par kaikoux le 10 Novembre 2015 à 15:54
    Portions : pour 2 personnesunnamed
     
    1/2 concombre
    1/2 melon bien parfumé
    quelques billes de melon pour la décoration
    1/2 fenouil 
    fenouil1/2 échalote 
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    le jus d'1/2 citron
    sel, poivre 
    1 poignée d'un mélange persil plat et ciboulette
    fleur de sel, poivre.
     
    Nettoyer le fenouil,
    éplucher le concombre,
    le melon et l'échalote. melon
     
    Mettre le tout dans un blender
    et mixer.
     
    Ajouter les herbes fraîches,  
    le jus de citron, le vinaigre balsamique
    et l'huile d'olive.
     
    Saler et poivrer.
     
    Mixer quelques secondes. 
     
    Réserver au frais 2 heures.
     
    Ajouter quelques billes de melon,
    un trait d'huile d'olive,
    un peu de fleur de sel
    et du persil plat ciselé.


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  • *Soupe : Soupe glacée de melon au porto et basilic*

    Par kaikoux le 10 Novembre 2015 à 16:36
    Portions : pour 2 personnesunnamed
    Repos : 1 heure
     
    1 petit melon
    5 cl de porto blanc
    melon4 petites feuilles de basilic
    quelques gouttes de citron
    poivre
     
    Couper le melon en morceaux
    et mixer avec les autres ingrédients,
     ajouter du poivre
    et mettre au frais 1 heure
    avant de servir.


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