• Soupe aux fanes de radis, épinards, vert de poireaux et oseille

    Par kaikoux le 3 Avril 2013 à 09:57
    2 bottes de fanes de radis
    500 g d'épinards
    le vert de 2 poireaux
    une botte d'oseille
    2 grosses pommes de terre
    1 gros oignon
    ail,
    sel, poivre
    beurre
    huile d'olive
    1 petit pot de crème
    1 cube de bouillon de volaille

    Éplucher les bottes de radis
    et couper les fanes à la racine,
    réserver les radis pour faire une salade.

    Laver les épinards,
    couper en fines rondelles les poireaux,
    et la botte d'oseille.

    Eplucher vos pommes de terre
    et couper les en petits dés.

    Couper l' oignon
    en fines lamelles.

    Mettre dans la cocotte
    le beurre et l'huile,
    et faire revenir les oignons.

    Ajouter les légumes et mélanger,
    ajouter les dés de pomme de terre
    et l' ail haché

    Rajouter l'eau et le cube.
    Vérifier l'assaisonnement.

    Cuire à couvert,
    jusqu'à cuisson des pommes de terre.

    Mixer et mettre un peu de crème fraîche
    avant de servir.

    Servir avec des petits croûtons grillés et aillés.


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  • Soupe de fanes de radis

    Par kaikoux le 29 Novembre 2012 à 11:02
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    radisles fanes de 2 bottes de radis
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 oignon
    1 gousse d’ail
    1 grosse pomme de terre
    1 litre d’eau
    1 cuillère à café de gros sel
     
    Couper les fanes de radis.
    Laver les à l’eau froide.
    Égoutter.
     
    Laver et éplucher la pomme de terre.
    Couper la pomme de terre en petits morceaux.
     
    Émincer l’ail et l’oignon.
    Dans une grande casserole
    mettre l’huile à chauffer.
     
    Faire revenir les oignons et l’ail émincés.
    Ajouter les fanes et laisser suer 5 minutes.
     
    Ajouter les morceaux de pomme de terre,
    remuer et recouvrir d’eau.
    Saler, poivrer.
     
    Laisser cuire à couvert 20 minutes.
    Mixer.
     
    Servir chaud avec des croutons.


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  • Soupe de fanes de radis et crème de curry

    Par kaikoux le 3 Juillet 2013 à 10:46
    Portions : pour 4 personnes

    1 botte de fanes de radis
    200 g de pommes de terre
    4/5 feuilles d'épinards (facultatif)
    1 échalote
    Sel, poivre
    500 ml d'eau
     
    12,5 cl de crème fraîche liquide
    1 cuillère à café d'huile d'olive
    1 cuillère à café de curry en poudre
    Sel, poivre

    Laver les fanes de radis et les épinards
    dans plusieurs eaux.
     
    Éplucher et couper en dés les pommes de terre
    et l'échalote.

    Mettre dans une casserole les fanes,
    les épinards, les pommes de terre,
    l'échalote et l'eau.
     
    Saler, et porter à ébullition
    jusqu'à cuisson des pommes de terre.

    Avant de mixer,
    mettre un peu de l'eau de cuisson de côté
    pour pouvoir doser
    et obtenir la texture onctueuse.

    Crème de curry :
    mélanger la crème fraîche,
    l'huile d'olive,
    le curry, sel et poivre
    et servir la crème à part.

     


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  • Soupe de fanes de radis et crème de curry

    Par kaikoux le 3 Avril 2013 à 10:33
    Portions : pour 4 personnes

    1 botte de fanes de radis
    200 g de pommes de terre
    4/5 feuilles d'épinards (facultatif)
    1 échalote
    Sel, poivre
    500 ml d'eau
     
    12,5 cl de crème fraîche liquide
    1 cuillère à café d'huile d'olive
    1 cuillère à café de curry en poudre
    Sel, poivre


    Laver les fanes de radis et les épinards
    dans plusieurs eaux.
     
    Éplucher et couper en dés les pommes de terre
    et l'échalote.

    Mettre dans une casserole les fanes,
    les épinards, les pommes de terre, l'échalote et l'eau.
     
    Saler, et porter à ébullition
    jusqu'à cuisson des pommes de terre.

    Avant de mixer, mettre un peu de l'eau de cuisson de côté
    pour pouvoir doser
    et obtenir la texture onctueuse.

    Crème de curry :
    mélanger la crème fraîche, l'huile d' olive,
    le curry, sel et poivre
    et servir la crème à part.


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  • Soupe froide de radis

    Par kaikoux le 3 Avril 2013 à 10:20
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes

    1 botte de radis
    1 belle tomate
    radis1 yaourt nature velouté
    sel et poivre
    1 cuillère à café de vinaigre balsamique
    1 cuillère à café de ciboulette ciselée
    1 cuillère à café de persil ciselé

    Nettoyer les radis
    et ôter les fanes
    (les réserver pour une utilisation ultérieure).
     
    Laver les radis, puis les couper en rondelles
    (en garder quelques-unes pour la décoration).
     
    Laver la tomate, enlever le pédoncule,
    la peler, puis la couper en cubes.

    Mettre les rondelles de radis,
    les cubes de tomate, le yaourt, du sel,
    du poivre, le vinaigre balsamique, le persil
    et la ciboulette dans le bol d'un robot et mixer le tout.
     
    Rectifier l'assaisonnement.

    Servir frais parsemé de rondelles de radis.    radis
     
    Accompagner de tranches de pain toastées.


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