Corser le goût des brochettes de poisson en les saupoudrant de fumet de poisson avant cuisson

Pour singer ou fariner le poisson Mettre dans un sachet de congélation la farine.   Ajouter le poisson fermer le sac, secouer.   Récupérer le poisson enrobé de farine de façon homogène.   Jeter le sachet rempli de farine, plus de problème de farine partout.  ...

Pour blanchir la chair du poisson le faire tremper quelques minutes dans du lait   Pocher le poisson du lait plutôt que de l’eau.