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Par kaikoux dans Fruits - *Ananas* le 29 Septembre 2015 à 17:30...laisser réduire. Ajouter le fond de veau, laisser réduire pour obtenir une sauce sirupeuse. Passer la sauce au chinois. Incorporer 20 g de beurre en morceaux en fouettant et vérifier l’assaisonnement. Servir les tournedos avec l’ananas doré nappés de sauce au...