• *Autruche : Pavé d'autruche sauce roquefort et noix*

    Portions : pour 6 Personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    6 pavés d'autruche de 150 g chacun
    6 noisettes de beurre
    100 g de roquefort
    50 g de cerneaux de noix
    sel et poivre.

     
    Pour le beurre de roquefort aux noix
    150 g de beurre ramolli
    60 g de cerneaux de noix
    100 g de roquefort
    poivre.


    Sortir le beurre 1 heure avant.
     
    Concasser les noix, mélanger le beurre
    et le roquefort à la fourchette,
    poivrer, ajouter les noix et mélanger.
     
    Tasser le mélange dans un bol
    et placer au frais
     
    Faire fondre le beurre dans une poêle
    et saisir les pavés d'autruche
    2 minutes de chaque côté.
     
    Saler et poivrer, couvrir la poêle
    et réserver au chaud.
     
    Ajouter une petite cuillerée de beurre de roquefort
    aux noix sur les pavés bien chauds
    et en décorant de copeaux de roquefort
    et d'éclats de noix.
     
    Servir aussitôt

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