• Bouchons au porc par Florence de la Réunion

    Par kaikoux dans Cuisine des Dom Tom - Viandes le 3 Mars 2014 à 11:30
    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    300 g d'épaule de porc hachée
    DSCI05081/2 botte d’oignons verts
    1 cuillère à soupe de glutamate (épicerie asiatique)
    1 cuillère à café de poudre de manioc
    1/2 cuillère à café de sel
    1/2 cuillère à café de poivre

    Pour la pâte
    300 g de farine
    1 pincée de sel

     La pâte
     
     Mettre la farine sur le plan de travail.
    Creuser un puits.
     
    Mélanger le sel et ajouter juste assez d'eau
    pour obtenir une pâte ferme et compacte.

    Hacher la viande de porc.DSCI0509
    Peler et émincer les oignons.

    Mélanger tous les ingrédients
    pour obtenir une farce homogène.

    Façonner des boulettes de farce.

    Étaler la pâte très finement
    en farinant abondamment le plan de travail 
    (elle ne doit pas être plus épaisse qu'une feuille de papier).

    Couper l'abaisse en carrés de 8 cm de coté
    envelopper chaque boulette.

    Cuire les bouchons à la vapeur
    15 minutes.

    Servir avec un petit bol de sauce soja
    et un petit bol de sauce au piment rouge.


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