Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes + 20 minutes

2 coings
2 biscuits à la cuillère
10 cl de crème épaisse
1 œuf
1/4 cuillère à café de clou de girofle en poudre
1/4 cuillère à café de 4 épices
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de sucre cassonade
1 pointe de poivre noir.

Laver les coings et les sécher.

Les passer à la vapeur 5 minutes.

 

Les couper en deux.

Avec une petite cuillère récupérer la pulpe.

Attention à ne pas casser la peau qui va servir de récipient.
 

Dans un saladier,

écraser les biscuits et la pulpe à la fourchette.

 

Ajouter la crème fraîche et l’œuf.

Mélanger à la fourchette.

Saupoudrer les épices et le sucre.

Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
 

Préchauffer le four à 210°C.
 

Farcir les coques et poivrer légèrement.
 

Mettre les coques dans un plat à gratin.

Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.

Terminer la cuisson quand les coques sont dorées.

 

Servir tiède.

Portions : pour 10 brochettes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Marinade : 1 heure

1 coing
200 gr de lardons fumés
Huile d'olive
Tabasco
Poivre.

Laver et peler le coing.

Le couper en dés de la grosseur des lardons.
Faire les brochettes en alternant les lardons et les dés de coing.

 

Laisser mariner les brochettes
1 heure dans de l'huile d'olive légèrement épicée

par quelques gouttes de Tabasco selon votre goût.
Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les brochettes dans un plat à gratin

arroser de la marinade.

 

Enfourner 10 minutes de chaque côté.
Servir chaud à l'apéritif.

Préparation : 10 minutes
Repos : 3 mois minimum

500 gr de fruits de saison

 500 gr de sucre en poudre

1 litre d'alcool pour fruits en conserve à 45°.

Ébouillanter un bocal à ouverture large.

Le sécher à l'envers sur un linge propre.

Sélectionner des fruits de saison mûrs, sains et fermes.
Nettoyer les fruits et les mettre dans le bocal.
 

Alterner les couches de fruits et de sucre.

Tasser bien les fruits et remplir au maximum le pot.

Les couvrir de sucre.

 

Terminer avec l'alcool remplir jusqu'au bord du bocal

fermer le bocal et le ranger dans un endroit sombre, sec et aéré.

Le couvercle en bas.

Laisser macérer minimum 3 mois.
 
Liste des fruits entiers, avec noyaux :
Cerises avec la queue
Reine-Claude
Mirabelles

Liste des fruits coupés et dénoyautés :
Abricots en oreillons
Pêches en oreillons
Nectarines en quartiers
Poires non pelées en morceaux
Pommes non pelées en morceaux
Coings non pelés en morceaux

Liste des fruits entiers :
Fraises équeutées
Figues
Framboises équeutées
Mûres équeutées

Liste des fruits égrappés :
Raisins
Groseilles
Cassis