• Gigot d'agneau en fleurs de thym

    Par kaikoux dans Viandes le 16 Novembre 2012 à 13:28
    Portions : pour 8 personnes 
    Cuisson :  45 minutes
    Préparation : 20 minutes

    gigot d'agneau1 gigot d'agneau de 1,5 kg
    200 g de lardons fumés
    2 oignons
    4 échalotes
    7 gousses d'ail
    1 citron
    huile d'olive
    2 cuillères à soupe de fleurs de thym
     laurier
    sel, poivre

    Émincer les oignons et les échalotes

    Réserver 1 échalote émincée et 12 lardons pour le gigot et la sauce

    Faire revenir le reste des échalotes, lardons et les oignons.
    Réserver.

    Piquer le gigot avec les lardons et 5 gousses d'ail,

    Couvrir le plat de papier sulfurisé coupé en bandes longue
    pour couvrir le gigot en papillote.

    Verser le mélange oignons échalotes lardons sur le papier sulfurisé     thym
    et déposer le gigot.

    Préparer un mélange avec un verre d'huile d'olive,
    le jus d'un citron, la gousse d'ail hachée,
    l'échalote émincée, le laurier émietté
    et 2 cuillères à soupe de fleurs de thym
    Saler poivrer.

    Verser le mélange sur le gigot,

    Couvrir le gigot en papillote
    et le maintenir avec des cure-dent en bois,

    Enfourner du un four préchauffé à 250° T 8-9  45 minutes.
    Mettre le gigot dans un plat de service.
    Servir la sauce à part.

    Accompagner avec des flageolets et des pommes de terre vapeur.


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