• *Jambon : Soupe à l'os de jambon*

    Portions : pour 8 personnesunnamed
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 2 heures
    Trempage : 12 heures

    8 grosses pommes de terre
    1⁄2 choux vert
    4 carottes
    300 gr de haricots rouges
    300 gr de vert de blette
    2 poireaux
    2 tomates
    1 oignon
    os de jambon3 gousses d’ail
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 os de jambon 
    Sel et poivre.

    La veille
    Mettre à tremper les haricots.

    Le lendemain
    Blanchir l'os de jambon
    3 minutes.

    Laver et éplucher tous les légumes
    et les couper en cubes.

    Dans une grande marmite
    faire suer doucement les poireaux
    et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

    Ajouter le reste des légumes
    ainsi que l'os de jambon.
     
    Laisser mijoter doucement
    en remuant de temps en temps.

    Ajouter 3 litres d'eau froide.

    Laisser mijoter à feu doux 2 heures
    en remuant de temps en temps.
     
    Assaisonner.

    Pour une soupe plus consistante
    ajouter des pâtes en fin de cuisson
    ou
    des tranches de pain de campagne
    dans les assiettes.

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