• *Chèvre : Verrines de radis au chèvre*

    Par kaikoux le 2 Juillet 2015 à 12:15
    La fête des papilles
    1 grosse botte de radis roses
    1 chèvre frais
    4 cuillères à soupe de crème liquide à 5% de MG
    ciboulette
    aneth
     
    Verser le chèvre frais dans un bol
    et travailler pour obtenir une pâte.
     
    Ajouter la crème liquide et mélanger
    pour obtenir un mélange homogène et liquide.
     
    Laver la ciboulette et ciseler.
     
    Réserver en un peu pour la décoration et
    verser le reste dans le mélange crémeux.
     
    Ajouter quelques brins d'aneth ciselée.
    Assaisonner.
     
    Laver les radis puis couper en rondelles.
    Saler.
     
    Dans vos verrines déposer la crème au chèvre
    dans le fond puis les rondelles de radis.
     
    Terminer en parsemant les verrines
    de la ciboulette restante.
     
    Servir frais.


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  • *Curry : Soupe de fanes de radis roses et crème de curry*

    Par kaikoux le 2 Juillet 2015 à 11:59
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes

    1 botte de fanes de radis
    200 g de pommes de terre
    4 feuilles d'épinards
    1 échalote
    Sel, poivre
    500 ml d'eau
    12,5 cl de crème fraîche liquide
    1 cuillère à café d'huile d'olive
    1 cuillère à café de curry en poudre
    Sel, poivre

    Laver les fanes de radis et les épinards
    dans plusieurs eaux.
     
    Éplucher et couper en dés
    les pommes de terre et l'échalote.

    Mettre dans une casserole
    les fanes, les épinards, les pommes de terre,
    l'échalote et l'eau.
     
    Saler et porter à ébullition
    jusqu'à cuisson des pommes de terre.

    Avant de mixer, mettre un peu de l'eau de cuisson de côté
    pour pouvoir doser
    et obtenir la texture onctueuse.

    Crème de curry :
    mélanger la crème fraîche, l'huile d'olive,
    le curry, sel et poivre et servir la crème à part.

     


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  • *Divers : Soupe de fanes de radis roses*

    Par kaikoux le 2 Juillet 2015 à 11:44
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    Les fanes de 2 bottes de radis
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 oignon
    1 gousse d’ail
    1 grosse pomme de terre
    1 litre d’eau
    1 cuillère à café de gros sel
     
    Couper les fanes de radis.
    Laver les à l’eau froide.
    Égoutter.
     
    Laver et éplucher la pomme de terre.
    Couper la pomme de terre en petits morceaux.
     
    Émincer l’ail et l’oignon.
    Dans une grande casserole
    mettre l’huile à chauffer.
     
    Faire revenir les oignons et l’ail émincés.
    Ajouter les fanes et laisser suer 5 minutes.
     
    Ajouter les morceaux de pomme de terre,
    remuer et recouvrir d’eau.
    Saler, poivrer.
     
    Laisser cuire à couvert 20 minutes.
    Mixer.
     
    Servir chaud avec des croûtons.


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  • *Salé-Sucré : Radis roses asiatiques*

    Par kaikoux le 2 Juillet 2015 à 11:19
    La fête des papilles

    Préparation : 10 minutes

    1 botte de radis
    3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
    3 cuillères à soupe de sucre en poudre
    4 cuillères à soupe de sauce soja
    2 cuillères à café d'huile de tournesol
    2 cuillères à café d'huile de sésame
    10 cl d'eau froide
    2 gousses d'ail
    2 échalotes

    Laver les radis.
    Enlever les fanes les réserver pour une autre recette.
    Enlever la racine.
    Fendre les radis dans le sens de la longueur.
     
    Peler et hacher les gousses d'ail et les échalotes.
     
    Mélanger dans un bol, le vinaigre et le sucre.
    Ajouter la sauce soja, les huiles, l'ail et les échalotes.
    Ajouter l'eau.
    Mélanger la sauce.
     
    Mettre les radis dans la marinade
    et réserver au frais 1 heure.


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