1,5 kg de filet de morue, flétan, perche de mer 1,75 l d’eau 2 oignons 1 carotte 1 botte de persil 3 pommes de terre 1 cuillère à soupe d’aneth 1 cuillère à soupe de persil 1 pincée de safran 4 rondelles de citron 1 feuille de laurier Grains de poivre noir, sel...

1,5 kg de poissons divers 1,75 l d’eau 2 oignons 1 carotte 1 botte de persil haché 1 navet 2 pommes de terre 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe d’aneth haché, 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d’estragon haché sel, poivre noir...