• Oukha aux poissons d'eau douce уха

    Par kaikoux dans Cuisine Russe - Poissons et crustacés le 20 Février 2014 à 11:43
    1,5 kg de poissons divers
    1,75 l d’eau
    2 oignons
    1 carotte
    1 botte de persil haché
    1 navet
    2 pommes de terre
    1 feuille de laurier
    1 cuillère à soupe d’aneth haché,
    1 cuillère à soupe de persil haché
    1 cuillère à soupe d’estragon haché
    sel, poivre noir

    Laver et peler
    tous les légumes.
     
    Vider, nettoyer
    et couper les poissons en morceaux

    Dans l’eau bouillante salée
    mettre les pommes de terre
    coupées en 4

    Ajouter les arrêtes et les têtes de poisson
    l’oignon finement coupé et laisser bouillir
    doucement 20 minutes.

    Ajouter la feuille de laurier et le poivre
    faire bouillir à feu vif
    5 minutes.

    Passer au chinois
    ajouter les morceaux de poisson.

    Laisser à feu doux 15-20 minutes
    sans bouillir.

    Saler et ajouter la verdure.

    Enlever du feu
    et laisser reposer
    10 minutes.

    Servir les morceaux de poissons
    et recouvrir de bouillon bien chaud.


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