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Par kaikoux dans Astuces : Poissons le 21 Février 2014 à 15:52Pour singer ou fariner le poisson Mettre dans un sachet de congélation la farine. Ajouter le poisson fermer le sac, secouer. Récupérer le poisson enrobé de farine de façon homogène. Jeter le sachet rempli de farine, plus de problème de farine partout. ...
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Par kaikoux dans Astuces : Poissons le 21 Février 2014 à 15:34Pour blanchir la chair du poisson le faire tremper quelques minutes dans du lait Pocher le poisson du lait plutôt que de l’eau.
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Par kaikoux dans Astuces : Poissons le 21 Février 2014 à 15:30Pour avoir des calamars tendres il suffit de les faire tremper 1 nuit dans du lait légèrement poivré. Le lendemain une fois égouttés et rincés ils se cuisineront selon votre goût.