Portions : pour 8 personnes   200 gr d'olives vertes dénoyautées 200 gr d'olives noires dénoyautées 200 gr d'olives violettes dénoyautées 100 gr de persil frisé frais 100 gr de basilic frais 5 gousses d'ail 2 tranches de pain sec 3 feuilles de menthe 1/2...

2 kilos d'olives vertes 280 gr de sel 80 cl de vinaigre 60 cl d'huile d'olive   Pendant 20 jours Dans une bassine, plonger les olives vertes dans 2 litres d'eau.   Faire reposer les olives 20 jours. Changer l'eau tous les jours.  ...