• Olives vertes

    2 kilos d'olives vertes
    280 gr de sel
    80 cl de vinaigre
    60 cl d'huile d'olive
     
    Pendant 20 jours
    Dans une bassine,
    plonger les olives vertes
    dans 2 litres d'eau.
     
    Faire reposer les olives
    20 jours.
    Changer l'eau tous les jours.
     
    Au bout des 20 jours
    Faire une saumure
    avec 2 litres d'eau et 200 gr de sel.
    Mettre les olives vertes
    à tremper 2 jours.
     
    Préparer une nouvelle saumure
    avec 1 litre d'eau avec 80 gr de sel,
    et ajouter le vinaigre et l'huile d'olive.
     
    Dans des bocaux stérilisés
    mettre les olives avec la saumure.
     
    Fermer les bocaux,
    attendre 1 semaine
    avant de consommer.


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