• Terrine de champignons*

    champignons de paris150 g de champignons de Paris
    150 g de cèpes
    150 g de girolles
    1 échalote
    2 c. à soupe de persil haché
    4 œufs
    25 cl de crème fraîche liquide
    2 c. à soupe d'huile d'olivecèpes
    20 g de beurre
    sel, poivre
     
     
    Préchauffer le four à th.5-6 (160°C).
    Laver les champignons, ôter les pieds et couper en 4
    dans une poêle très chaude.
     
    Faire revenir à feu vif dans l'huile avec le beurre pendant 5 min,
    jusqu'à évaporation totale de l'eau.
     
    Ajouter l'échalote émincée, assaisonner et remuer encore pendant 1 min.
    Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème, assaisonner.
    Ajouter le persil.
     
    Mélanger et incorporer les champignons.
    Beurrer un moule à cake ou une terrine de 26 cm et verser la préparation.
     
    Mettre au four au bain-marie pendant 50 min.
     
    girolleLaisser refroidir complètement et démouler.
     
    Placer le bocal au frais jusqu'à dégustation.

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