Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 1 pintade 500 gr de girolles 200 gr de foie de volailles 200 gr de mie de pain 1 échalote 1 verre de lait 20 cl de crème fraîche 6 gousses d'ail 5 branches d'estragon 1 pincée de noix de muscade...

Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 cuisses de faisan 6 cèpes frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 branches de thym sel, poivre. Couper les cèpes en lamelles. Faire revenir et dorer dans une poêle avec un filet...

Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   400 g de girolles 1 grosse pomme de terre 1 l de bouillon de poule 15 cl de crème fraîche du persil frais.   Brosser les girolles avec un pinceau pour...

...bouillon de bœuf 30 g de beurre 6 tranches épaisses de pain de campagne.   Nettoyer les champignons sans les laver. Les couper en fines lamelles.   Fondre le beurre dans une cocotte. Mettre l'ail et les oignons émincés dans le beurre chaud et...

Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes 1 kg de champignons de Paris 1 botte de persil plat 3 œufs 5 échalotes 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 cl de crème fraîche épaisse 50 gr de râpé Sel, poivre....

...blanc échalote vin blanc vinaigre blanc crème liquide beurre   Nettoyer au pinceau les champignons. Les émincer finement. Ciseler la  ciboulette. Couper la tomate en petits dés.   Monter le beurre blanc.   Disposer les champignons au centre de l'assiette poser...

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes 20 cl de crème fraîche 4 œufs 2 poignées de cèpes (frais ou surgelés) sel et poivre Prévoir des ramequins passant au four   Préchauffer le four à 180°C...

...mort   Peler et couper en rondelles l'ail. Hacher le persil.   Nettoyer les champignons avec un pinceau. S'ils sont très sales les rincer dans de l'eau vinaigrée.   Dans une poêle mettre l'huile et le beurre mettre l'ail, ajouter les...