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Par kaikoux le 3 Décembre 2012 à 15:21Portions : pour 6 personnesPréparation : 10 minutesRepos : 1 heure1 tablette Nestlé Dessert Café200 g de fraises150 g de framboise100 g de Mascarpone100 ml de crême liquide16 biscuits à la cuillère1 cuillère à soupe de Nestlé Dessert 100% cacaoLaver et couper en dés les fraises.Couper en deux les framboises.Dans un saladier, battre la crême en chantilly.Réserver au frais.Faire fondre le chocolat cassé en carrésau micro-ondes 1 minutes 30 à 500 watts.Ajouter le mascarpone, mélangeret incorporer la chantilly.Dans un plat à gratin, ajouter un couche de biscuits,une couche de fruits rouges,une couche de mousse café mascarpone.Réitérer l'opération pour finir par une couche de mousse au café.Saupoudrer de cacao.Mettre au frais 1 heure avant de servir.
Tags associés : Tiramisu, fruits rouges, dessert, fete
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Par kaikoux le 15 Novembre 2012 à 12:08Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
500 g de purée de châtaigne
1 litre 1/2 de bouillon de volaille
250 g de crème fraîche épaisse
6 tranches fines de Serrano
1 morceau de parmesan
1 pointe de muscade moulue
2 tiges de romarin
Sel, poivre
Faire chauffer le bouillon de volaille.
Retirer du feu aux premiers frémissements.
Verser la purée de châtaignes dans une casserole.Ajouter le bouillon chaud en remuant.
Mettre sur feu doux et cuire 5 minutes en remuant sans arrêt.
Incorporer la crème et la muscadeet poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Couper les tranches de jambon en lanières fines et le parmesan en copeaux avec un économe.
Effeuiller le romarin.
Répartir le velouté dans des verrines,ajouter les lanières de Serranoet les copeaux de parmesan,décorer de romarin et servir aussitôt. 4 commentaires
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Par kaikoux le 13 Novembre 2012 à 13:08Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
3 queues de langoustes
6 croûtes de vol au vent
1 l de crème fraîche épaisse
2 carottes
3 échalotes
12 cl de Cognac
7 cl d'huile d'olive
75 g de beurre mou
40 g de farine
Sel
Piment de Cayenne
Safran
Couper les queues de langoustes en deux dans le sens de la longueur.
Éplucher les carottes et les échalotes.Émincer les échalotes, couper les carottes en petits dés.
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuseet faire revenir carottes et échalotes.Ajouter les langoustes et saisir à feu vif.Verser le Cognac et faire flamber.
Mouiller d'eau à mi hauteur, ajouter une pincée de safran en poudre,la farine,une pincée de piment de Cayenne et du sel.Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Retirer les queues de langoustes et faire réduire la sauce de moitié.
Décortiquer les langoustes et couper les queues en médaillons.Réserver.
Préchauffer le four th 6 (180°).
Enfourner les vol au vent et faire réchauffer pendant 15 minutes.
Filtrer la sauce au travers d'une passoire fine.Verser dans une casserole à feu doux.Incorporer le beurre en fouettant puis la crème fraîche.Porter à ébullition sans cesser de fouetter.
Poser les vol au vent sur la plaque du four,garnir de médaillons de langouste et verser la sauce par dessus.Servir aussitôt. votre commentaire
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