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Velouté de marron aux copeaux de Serrano et parmesan
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
500 g de purée de châtaigne
1 litre 1/2 de bouillon de volaille
250 g de crème fraîche épaisse
6 tranches fines de Serrano
1 morceau de parmesan
1 pointe de muscade moulue
2 tiges de romarin
Sel, poivre
Faire chauffer le bouillon de volaille.
Retirer du feu aux premiers frémissements.
Verser la purée de châtaignes dans une casserole.Ajouter le bouillon chaud en remuant.
Mettre sur feu doux et cuire 5 minutes en remuant sans arrêt.
Incorporer la crème et la muscadeet poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Couper les tranches de jambon en lanières fines et le parmesan en copeaux avec un économe.
Effeuiller le romarin.
Répartir le velouté dans des verrines,ajouter les lanières de Serranoet les copeaux de parmesan,décorer de romarin et servir aussitôt.
Tags : Marron, jambon, serrano, parmesan
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Commentaires
1HeidiJeudi 13 Décembre 2012 à 13:27je regarde un peu tes suggestions, pas mal l'idée du velouté aux marrons, je retiens! Super chouette ton blog! Merci pour ce partage, doux bisous♥Répondre-
kaikoux
Jeudi 13 Décembre 2012 à 13:59Il est super bon j'ai la chance d'avoir une forêt à côté donc balade ramassage et le soir un bon velouté bien chaud au coin de la cheminée le paradis sur terre :)
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2HeidiJeudi 13 Décembre 2012 à 15:34j'imagine! Manger ses petites récoltes, ils en parle à la radio pour l'instant de manger des mets de saison aux fêtes pour économiser, il y a de bonnes choses à notre disposition avec un peu d'idée hein;)-
kaikoux
Jeudi 13 Décembre 2012 à 18:48Oui, moi je profite de ce que m' offre la dame nature, économie mais surtout le goût !!!! :)
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