• Velouté de marron aux copeaux de Serrano et parmesan

    Par kaikoux dans Accueil le 15 Novembre 2012 à 12:08
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    chataignes-s8407500 g de purée de châtaigne
    1 litre 1/2  de bouillon de volaille
    250 g de crème fraîche épaisse
    6 tranches fines de Serrano
    1 morceau de parmesan
    1 pointe de muscade moulue
    2 tiges de romarin
    Sel, poivre

    Faire chauffer le bouillon de volaille.
    Retirer du feu aux premiers frémissements.

    Verser la purée de châtaignes dans une casserole.
    Ajouter le bouillon chaud en remuant.

    Mettre sur feu doux et cuire 5 minutes en remuant sans arrêt.
    Incorporer la crème et la muscade
    et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

    Couper les tranches de jambon en lanières fines et le parmesan en copeaux avec un économe.
    Effeuiller le romarin.

    Répartir le velouté dans des verrines,
    ajouter les lanières de Serrano
    et les copeaux de parmesan,
    décorer de romarin et servir aussitôt.


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  • Commentaires

    1
    Heidi
    Jeudi 13 Décembre 2012 à 13:27
    je regarde un peu tes suggestions, pas mal l'idée du velouté aux marrons, je retiens! Super chouette ton blog! Merci pour ce partage, doux bisous♥
    Répondre
      • kaikoux Profil de kaikoux
        Jeudi 13 Décembre 2012 à 13:59
        kaikoux
        Il est super bon j'ai la chance d'avoir une forêt à côté donc balade ramassage et le soir un bon velouté bien chaud au coin de la cheminée le paradis sur terre :)
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    2
    Heidi
    Jeudi 13 Décembre 2012 à 15:34
    j'imagine! Manger ses petites récoltes, ils en parle à la radio pour l'instant de manger des mets de saison aux fêtes pour économiser, il y a de bonnes choses à notre disposition avec un peu d'idée hein;)
    Répondre
      • kaikoux Profil de kaikoux
        Jeudi 13 Décembre 2012 à 18:48
        kaikoux
        Oui, moi je profite de ce que m' offre la dame nature, économie mais surtout le goût !!!! :)


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