• Calalou part Wahani de la Réunion

     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 1 heure
     
    1 paquet d'herbages
    10 gombos
    3 queues de porc
    3 gousses d'ail
    2 branches d'oignons-pays (cives)
    1 piment
    1 branche de thym
    2 branches de persil
    Vinaigre,
    sel, poivre
     
    Hacher finement les feuilles d'herbages.
    Laver et couper les gombos en minces rondelles.
    Laver et couper les queues de porc en rondelles.
     
    Verser le tout dans un faitout,
    ajouter 1l d'eau, le persil, l'oignon-pays,
    le piment, l'ail, le thym
    et faire cuire 1 heure.
     
    En fin de cuisson
    rajouter une cuillerée à café de vinaigre,
    poivrer et saler si nécessaire.


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