• Portions : pour 4 personnes
    Cuison : 10 minutes
    Marinade : 12 heures

    250 g de pruneaux
    un demi-litre de vin blanc
    75 g de sucre
    une demi-cuillerée à soupe de rhum

    Faire tremper les pruneaux dans le vin blanc
    pendant toute la nuit.

    Puis les mettre à cuire 10 minutes
    avec leur vin en ajoutant le sucre.

    Dans une louche, faire chauffer le rhum quelques secondes,
    approcher une flamme d'allumette
    pour faire flamber,
    verser en flamme sur les pruneaux.

    Laisser refroidir et servir.

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  • Faire tremper dans de l'eau de gros pruneaux pendant quelques heures,
    et les dénoyauter.

    Couper du jambon en petites bandes de la largeur d'un pruneau
    et de trois fois sa longueur.

    Enrouler les pruneaux dans cette bande
    et les faire frire pendant quelques minutes dans du beurre fondu.

    Dès que le jambon commence à grésiller,
    tourner les pruneaux avec une fourchette,
    pour faire dorer tous les côtés régulièrement.

    Les ranger dans un plat allant au four.

     Parsemer de noisettes de beurre,
    de tranches d'oignon grillé,
    piquer un petit bâton dans chaque pruneau,
    et laisser  cuire pendant une dizaine de minutes
    dans un four chaud.

    Servir sans attendre.

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  • 12 pruneaux dénoyautés
    lard6 tranches fines de lard fumé
     
    Couper les tranches de lard
    en 2
     
    Enrouler les pruneaux
    avec la 1/2 tranches de lard
     
    Tenir le tout
    avec un cure dent
     
    Préchauffer la plancha
     
    Faire dorer les pruneaux
    sur la plancha huilée.pruneaux au lard
     
    Servir aussitôt.
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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 1 heure 20
     
    1kg de viande de veau
    250 gr de pruneaux
    200 gr d'amandes émondées et frites
    1 oignon haché
    1 c. à café de smen graisse végétale
    4 gousses d'ail
    1 verre à thé d'huile
    50 gr de grains de sésame grillés
    1 c. à soupe de beurre
    1 c à c de gingembre
    1 c à c de poivre
    1 c à c de cannelle
    sucre
     
     
    Mettre la viande, l'oignon, l'ail écrasé, les épices, le smen et l'huile, bien faire revenir le tout, ajouter un peu d'eau et laisser cuire 20 minutes.
     
    Laver les pruneaux, égoutter. mettre dans une autre marmite avec un peu d'eau et le beurre.
     
    A ébullition, ajouter la cannelle et le sucre,
    laisser cuire le tout pendant 1 heure.
     
    Au moment de servir, mettre la viande ou milieu de l'assiette, entourer de pruneaux puis décorer avec les amandes et les grains de sésame.

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