• Gratin Dauphinois

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30

     
    1 kg pommes de terre jaunes à chair ferme
    (Hollande, Bintge)
    50 cl de lait entier
    4 gousses d’ail
    gratin dauphinois20 cl de crème fraîche
    1 grosse noix de beurre
    sel, poivre
     
    Préchauffer le four à 180°
     
    Laver et peler les pommes de terre
    et couper les en tranches fines et régulières,
    ne pas les rincer pour garder l'amidon 
    qui permettra au gratin d'être plus moelleux.
     
    Dans une grande casserole,
    faire bouillir le lait.
     
    Écraser les gousses d'ail,
    les mettre dans le lait, saler,poivrer.
     
    Ajouter les pommes de terre
    et laisser cuire 10 minutes
    en surveillant et remuant.
     
    Beurrer un plat allant au four.
    Disposer les pommes de terre en couches successives
    , jusqu’au bord du plat.
     
    Couvrir de crème.
    Parsemer de noix de beurre.
    Cuire au four à 180°C, 1 heure,
    en terminant par quelques minutes de grill
    pour le faire dorer.
     
    Servir aussitôt.

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