• Gratin de courgettes et tomates

    Portions : pour 4 personnes

    4 courgettes moyennes,
    4 tomates,
    courgettes4 oignons nouveaux,
    3 brins de serpolet (ou thym),
    4 œufs,
    20 cl de crème épaisse,
    1 cuillère à soupe rase de curry,
    3 cuillères à soupe d'huile,
    20 g de beurre,
     sel, poivre.

    Couper les tomates en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
    Les épépiner.

    Disposer les rondelles
    sur un torchon.

    Les saupoudrer d'un peu de sel
    et les laisser dégorger 30 minutes.

    Préchauffer le four à th. 6 (180° C).

    Peler et émincer les oignons
    en rondelles.

    Les faire revenir, sans coloration,
    dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude,
    en les remuant, tomates
    5 minutes.

    Laver et sécher les courgettes et couper les extrémités,
    puis les émincer en biais,
    en rondelles régulières de 1/2 cm.

    Étaler la fondue d'oignons
    dans un plat en terre beurré.

    Ajouter 2 cuillères à soupe
    d'huile dans la poêle.

    Y mettre les courgettes à dorer
    6 à 7 minutes.

    Saler et poivrer en fin de cuisson,
    puis les égoutter.

    Éponger les tomates.

    Intercaler les rondelles de courgettes et de tomates
    sur une seule couche, dans le plat.

    Battre les œufs avec la crème,
    le curry, du sel et du poivre.

    Ajouter 2 brins de serpolet effeuillés.

    Napper les légumes
    de cette préparation.

    Mettre le plat au four
    pour 30 minutes.

    Pour servir, effeuiller un brin de serpolet sur le gratin
    et donner un tour de moulin à poivre.
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