• *Gruyère : Gratinée savoyarde au gruyère*

    Portions : pour 6 personnesunnamed
     
    10 oignons
    400 g de gruyère
    2 verres de vin blanc sec
    2 litres de bouillon de volaille
    100 g de beurre
    1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    30 g de farine
    1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    1 baguette de pain
    Sel, poivre.
     
    Découper la baguette en fines tranches.
    Les dorer à la poêle avec 30 g de beurre.
     
    Râper le gruyère.
    Peler et émincer les 10 oignons.
     
    Fondre 70 g de beurre dans une sauteuse
    et dorer les oignons.
     
    Verser ensuite la farine
    et remuer avec une cuillère en bois.
     
    Verser ensuite le vin blanc,
    attendre 3 minutes afin que l'alcool s'évapore,
    puis verser le bouillon de volaille,
    le sucre et le concentré de tomates.
     
    Saler et poivrer puis laisser cuire à petits frémissements
    pendant 30 minutes.
     
    Préchauffer le four Th.8 - 240°C.
     
    Dans une soupière, verser la soupe,
    couvrir avec les tranches de baguette,
    puis avec le gruyère.
    Mettre dans le four chaud.
     
    Servir chaud dès que la gratinée est bien dorée.

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