• *Lentilles : Velouté de lentilles corail*

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    1,5 litre de bouillon de légumes
    300 g de lentilles corail
    2 carottes
    1 oignon
    1 yaourt
    1 gousse d’ail
    1 cuillère à café de coriandre moulue
    1 pincée de curcuma
    sel, poivre
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
     
    Peler la gousse d’ail.
    Peler et émincer l’oignon.
    Peler les carottes et couper les en dès.
     
    Faire chauffer l’huile dans une cocotte.
     
    Ajouter l’oignon et les carottes
    et faire revenir sur feu moyen 10 minutes.
     
    Écraser l’ail, ajouter les épices et remuer.
     
    Ajouter les lentilles, mélanger.
     
    Verser le bouillon et porter à ébullition.
    Baisser le feu, couvrir et cuire 10 minutes.
     
    Retirer du feu, mixer.
    Ajouter le yaourt, saler, poivrer et mélanger.
     
    Servir chaud.


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