• Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    1,5 litre de bouillon de légumes
    300 g de lentilles corail
    2 carottes
    1 oignon
    1 yaourt
    1 gousse d’ail
    1 cuillère à café de coriandre moulue
    1 pincée de curcuma
    sel, poivre
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
     
    Peler la gousse d’ail.
    Peler et émincer l’oignon.
    Peler les carottes et couper les en dès.
     
    Faire chauffer l’huile dans une cocotte.
     
    Ajouter l’oignon et les carottes
    et faire revenir sur feu moyen 10 minutes.
     
    Écraser l’ail, ajouter les épices et remuer.
     
    Ajouter les lentilles, mélanger.
     
    Verser le bouillon et porter à ébullition.
    Baisser le feu, couvrir et cuire 10 minutes.
     
    Retirer du feu, mixer.
    Ajouter le yaourt, saler, poivrer et mélanger.
     
    Servir chaud.


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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    pomme-de-terre4 petits navets coupés en dés
    4 petites pommes de terre coupées en dés
    1 gros oignon rose coupé en dés
    300 ml de bouillon de poule
    200 ml de crème fraîche
    2 grosses cuillères à soupe de miel
    1 feuilles de lauriernavet
    1 branche de thym
    sel, poivre
     
    Dans une grande casserole,
    mettre le navet, les pommes de terre, l’oignon,
    le laurier, le thym et un peu de sel.
    Recouvrir d’eau et porter à ébullition.
    Cuire 20 minutes.
     
    Retirer le laurier et le thym.
    Les mixer avec le bouillon chaud.
    Remettre sur le feu et ajouter la crème.
    Mélanger.
     
    Ajouter le miel.
    Porter à ébullition.
    Retirer du feu.
     
    Servir chaud.

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  • Portions : pour 4 personnes

     
    1 kg d’oignons rosés de Roscoff
    500 g de pommes de terre 
    1 jaune d’œuf
    15 cl de crème fraîche
    Sel et poivre
     
    Chauffer 1,5 litre d’eau salée.
     
    Éplucher les oignons
    et les pommes de terre.
    Les jeter dans l’eau
    lorsqu’elle bout.
    Laisser frémir 30 minutes.
     
    Mixer le potage.
     
    Dans un bol, mélanger la crème fraîche
    et le jaune d’œuf.
    Saler et poivrer.
     
    Incorporer ce mélange au velouté sur le feu
    et arrêter celui-ci avant l’ébullition.
     
    Servir très chaud.


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  • unnamed
    Portions pour : 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 15 minutes et 20 secondes.

    2 bottes de persil plat
    2 bottes de persil frisé
    2 cuillères à soupe d'amandes mondées
    2 tomates
    2 oignons
    2 gousses d'ail
    1 cube de bouillon de volaille
    Sel, poivre.

    Peler et émincer les oignons et l'ail.

     
    Peler les tomates après les avoir plonger
    dans l'eau bouillante 20 secondes.
    Les couper en morceaux.

    Hacher les amandes.

    Hacher le persil.

    Dans une casserole mettre à chauffer
    75 cl d'eau ajouter le cube de bouillon.

    Ajouter les morceaux de tomates, les oignons et l'ail.

    Laisser cuire 10 minutes. 

    Ajouter le persil et laisser cuire 5 minutes.

    Mixer le potage et vérifier l'assaisonnement.

    Servir le velouté avec les amandes.

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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    10 g de beurre
    1 poireaulardon
    3 pommes de terre
    1 oignon rouge
    200 gr de lardons fumés
    75 cl de bouillon de légumes
    50 cl d'eau
    petit pois250 g de petits pois surgelés
    50 ml de crème fraîche liquide
    1 cuillère à soupe de thym
     
    Peler l'oignon et les pommes de terre.
     
    Émincer l'oignon et le poireau, les faire revenir dans un faitout
    dans le beurre sur feu doux 10 minutes.
     
    Couper les pommes de terre en quatre, et les ajouter.
     
    Verser dessus le bouillon et l'eau.
     
    Couvrir, porter à ébullition, et laisser cuire 20 minutes,
    en remuant de temps en temps.
     
    Vérifier à l'aide d'un couteau la cuisson des pommes de terre.
     
    Ajouter les petits pois surgelés, couvrir
    et laisser cuire environ 5 minutes.
     
    Mixer la soupe.
     
    Dans une poêle, mettre les lardons fumés,
    les faire rissoler 5 minutes.
     
    Au moment de servir, réchauffer, en ajoutant la crème
    et le thym ainsi que les lardons fumés.
     

     

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  •  

    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson :  20 minutes
     
    poivron rouge (3)2 poireaux
    2 oignons (1 rouge et 1 jaune)
    1 pomme de terre
    30 cl de bouillon de légumes
    1/2 l de lait
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    Poivre
    Ciboulette
     
    Émincer les poireaux et les oignons.
     
    Dans une casserole, les faire revenir quelques minutes dans l' huile d'olive.
     
    Éplucher la pomme de terre et la couper en cubes.
     
    L'ajouter dans la casserole, puis verser le bouillon de légumes.
     
    Laisser mijoter 20 minutes.
     
    Mixer et ajouter petit à petit le lait, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
     
    Poivrer et saler.
     
    Au moment de servir, parsemer de la ciboulette ciselée.

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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes 
    Cuisson : 35 minutes
    Trempage : 1 heure

     

    pois cassés1250 g de pois cassés
    1 litre de bouillon de poule
    1 oignon
    1 gousse d’ail
    1 cuillère à café de thym
    20 cl de crème de soja
    sel et poivre

    Faire tremper les pois cassés 1 heure dans l’eau froide, égoutter.

    Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.

    Mettre les pois cassés, l’oignon, l’ail et le thym

    dans une cocotte avec le bouillon.

    Laisser cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert.

    Mixer la soupe hors du feu.

    Incorporer la crème.

    Poivrer, saler.

    Servir avec des croûtons aillés.

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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    potimarron1,5 kg de potimarron
    1 litre de lait
    1 gousse d’ail
    1 brin de thym
    2 pincées de cannellemuscade
    Sel, poivre, muscade
     
    Laver et nettoyer le potimarron.
    Éplucher le.
    Avec un grand couteau,
    couper le en gros morceaux.
     
    Dans une grande casserole faire cuire
    les morceaux de potimarron dans le lait.
     
    Ajouter la gousse d’ail, le thym
    et la cannelle, saler.
     
    cannellePorter à ébullition puis laisser cuire
    30 minutes en mélangeant.
     
    Enlever l’ail et le thym avant de mixer.
    Saupoudrer de poivre et
    de noix de muscade râpée avant de servir.thym

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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    2 oignons
    1 pomme de terre
    crème de soja1,2 kg de potimarron
    1 litre d’eaupotimarron
    20 cl de crème de soja
    1 botte de ciboulette
    1 botte de cerfeuil
    6 cuillères à soupe d’huile de noix
    sel et poivre
     
    Laver et nettoyer le potimarron. Éplucher.
    Couper le en gros morceaux.
     
    Éplucher et hacher les oignons.
    Peler la pomme de terre et couper en dès.
     
    Dans un faitout, chauffer un peu d’huile à feux doux
    et faire revenir les oignons pendant quelques minutes,
    sans qu’ils colorent.
     
    Ajouter la pomme de terre
    et le potimarron en morceaux.
     
    Couvrir d’eau à ras.
    Porter à ébullition puis laisser cuire à petit feu
    et à couvert 20 minutes.
     
    Réserver une partie du jus de cuisson.
    Mixer les légumes pour obtenir une purée fine.
     
    Ajouter du jus de cuisson pour obtenir l’épaisseur désirée.
     
    Ajouter la crème de soja et l’huile de noix.
    Mélanger.
    Saler.
     
    Hacher les herbes.
    Ajouter les herbes et servir.

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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

     
    8 grosses tomates
    2 poivrons rouges
    1 gros oignon blanc haché
    10 cl de crème fraîche entière
    1 c.soupe de mascarpone
    1 c.soupe d’huile d’olive
    basilic frais
    persil frais
    1 c.soupe de piment d’Espelette
    sel, poivre
     
    Ébouillanter les tomates
    pour les peler.
     
    Mettre les poivrons au four 1
    5 minutes sous le grill en les tournant régulièrement.
    Les enfermer dans un sac plastique laisser refroidir.
    Peler les.
     
    Couper tomates
    et poivrons en morceaux.
     
    Dans une grande casserole, chauffer l’huile
    et faire rissoler l’oignon quelques minutes.
     
    Ajouter les tomates et les poivrons.
    Saler, poivrer.
     
    Ajouter les herbes fraîches
    et une cuillère de piment d’Espelette.
    Cuire à feu doux à couvert, 1/2 heure.
     
    Hors du feu, mixer finement.
    Ajouter la crème fraîche
    mascaponeet le mascarpone.
    Mélanger.
     
    Servir chaud.

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