• *Potimarron : Velouté de potimarron aux herbes

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    2 oignons
    1 pomme de terre
    crème de soja1,2 kg de potimarron
    1 litre d’eaupotimarron
    20 cl de crème de soja
    1 botte de ciboulette
    1 botte de cerfeuil
    6 cuillères à soupe d’huile de noix
    sel et poivre
     
    Laver et nettoyer le potimarron. Éplucher.
    Couper le en gros morceaux.
     
    Éplucher et hacher les oignons.
    Peler la pomme de terre et couper en dès.
     
    Dans un faitout, chauffer un peu d’huile à feux doux
    et faire revenir les oignons pendant quelques minutes,
    sans qu’ils colorent.
     
    Ajouter la pomme de terre
    et le potimarron en morceaux.
     
    Couvrir d’eau à ras.
    Porter à ébullition puis laisser cuire à petit feu
    et à couvert 20 minutes.
     
    Réserver une partie du jus de cuisson.
    Mixer les légumes pour obtenir une purée fine.
     
    Ajouter du jus de cuisson pour obtenir l’épaisseur désirée.
     
    Ajouter la crème de soja et l’huile de noix.
    Mélanger.
    Saler.
     
    Hacher les herbes.
    Ajouter les herbes et servir.

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