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Par kaikoux le 7 Octobre 2015 à 11:45La fête des papillesPortions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes500 g de courgettes250 g de fromage blanc en faisselle3 œufs10 cl de crème fraîche épaisse1 cuillère soupe de chapelure50 g de parmesan râpé1 cuillère à soupe de persil ciselé3 cuillères à soupe d'huile d'olivesel, poivre.Pour la chapelure sans glutenécraser quelques crackers (marque Allergo)au rouleau à pâtisserie.
Laver et couper en fines rondelles les courgettes.Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse,faire revenir les rondelles de courgettes10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer.Ajouter le persil, mélanger.
Préchauffer le four à th 7 (210°C).
Ecraser le fromage blanc à la fourchette.Casser les œufs dans une terrine, les battre en omelette,ajouter le fromage blanc, la crème fraîche et la chapelure.Saler et poivrer.Verser cette préparation sur les courgettes,mélanger et faire cuire pendant 1 minute à feu doux en remuant.
Ajouter le parmesan râpé et retirer du feu.
Huiler des ramequins.Verser la préparation enfourner 20 minutes,jusqu'à ce que le moelleux soit doré.
La cuisson est bonne quand la pointedu couteau ressort sèche.
Laisser tiédir, démouleret servir avec une salade verte.
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Par kaikoux le 15 Septembre 2015 à 12:28La fête des papilles150 gr de farine de sarrasin2 œufsBattre les œufs en omelette.
Mélanger la farine et les œufs.Faire une grosse boule bien compacteni friable ni mouillée.Laisser reposer 1 heure dans un torchon propre à température ambiante.Sur une feuille de cuisson poser la boule de pâte.Aplatir la boule avec les paumes des mains.La couvrir d'une feuille de papier cuissonet étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.Pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 millimètres.De temps en temps enlever la feuille et fariner la galettepour éviter qu'elle colle.A l'aide d'un couteau quadriller la pâte pour obtenirde petits carrés de 5 millimètres de côté.Couper régulièrement pour obtenirde jolis crozets réguliers.Décoller les crozets et les mettre à séchersur une feuille de cuisson.Séchage 24 heures à température ambiante.Cuire les crozets dans l'eau bouillante comme des pâtes normales. votre commentaire
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Par kaikoux le 7 Octobre 2015 à 10:49
La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes
4 blancs de poulet
800 gr de manioc
20 cl de lait de coco
1 boîte de tomates concassées
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de graine de sésame1 cuillère à café de Tandoori en poudre
1 cuillère à café de Garam Massala
1/2 cuillère à café de piment doux (facultatif)
3 cuillère à soupe de Nuoc Mam
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 gousse d'ail
1 oignon rouge
Sel.
Couper en rondelles épaisses les racines de manioc.Les éplucher, les laver et les couper en 4.
Faire cuire le manioc dans l'eau bouillantependant 30 minutes.Égoutter les morceaux et les réserver.
Peler la gousse d'ail et l'émincer.
Peler et émincer l'oignon rouge.
Couper en lanières les poivrons.
Dans une sauteuse mettre à revenir l'oignon rouge.
Dans un bol mélanger toutes les épices.
Ajouter les blancs de poulet dans la sauteuse.
Verser la crème fraîche, la tomate, l'ail.
Couvrir avec un couvercleet laisser mijoter à feu doux15 minutes.
Ajouter le lait de coco, les épices,le Nuoc Mam et les graines de sésame.
Mélanger et laisser cuire 10 minutes.
Arrêter le feu et incorporer le poivron et le manioc.
Au moment de servir saupoudrer de piment doux. votre commentaire
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Par kaikoux le 5 Octobre 2015 à 11:55La fête des papillesPortions : pour 8 galettes1 patate douce moyenne400 g de pois-chiche cuits4 oignons nouveaux2 cuillères à soupe de flocons de quinoa
2 cuillères de farine de riz1 cuillère à café de cumin moulu1 cuillère à café de coriandre moulue1 cuillère à café de paprikaSel et poivre.Laver peler et cuire la patate douce à la vapeuret la réduire en purée à la fourchette.
Verser tous les ingrédients dans le bol du mixermélanger pour obtenir une purée lisse et homogène.
Former des boulettes avec la préparation.
Dans une poêle faire chauffer un peu d’huileajouter les boules faire cuire 5 minutes sur chaque face.Poser sur un papier absorbant.
Servir dans des pains à burgers sans gluten avec salade,tomate, sauce ou avec une salade verte.
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Par kaikoux le 6 Octobre 2015 à 12:20La fête des papilles250 g de couscous de riz3 tomates mures
1 concombre1/2 citron confit1 bouquet de menthe1 cuillère à soupe de curcuma10 cl d’huile d’oliveSelRincer le couscous de riz sous l’eau froide.Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau.Verser en pluie le couscous de riz laisser cuire 6 minutes(il doit rester très ferme).Égoutter et passer sous l’eau froide.Éponger avec du papier absorbant
incorporer le curcuma et l’huile d’olive.Les grains de couscous vont prendreune belle couleur dorée.Enlever la pulpe du citron confitcouper en brunoise.Épépiner les tomates et le concombrecouper en très petits dés.Saler.Incorporer la garniture à la semoule.Ciseler le bouquet de menthe saupoudrer sur le taboulé.Filmer et réserver 2 heures au frais. votre commentaire
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Par kaikoux le 6 Octobre 2015 à 12:08
La fête des papilles
150 gr de farine de sarrasin
70 gr de Maïzena
1 œuf
Eau
Sel.
Dans un saladier verser la farine de sarrasin.
Mélanger manuellement la Maïzena et le sel.
Ajouter l'eau et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Façonner une boule et la filmer avec du papier étirable.
Laisser reposer 1 heure au frais.
Modeler la pâte en fonction de vos envies.
Faire sécher les pâtes 1/2 journée avant de les utiliser. votre commentaire
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