1 courgette moyenne
2 tomates
1 citron
quelques feuilles de menthe fraîche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 petite gousse d'ail dégermée
Marinade : 1 heure
Laver et couper
les deux extrémités de la courgette,
couper en petits dés.
Couper les tomates, épépiner.
Couper en petits dés.
Verser le tout dans un saladier,
presser le jus du citron et l'huile d'olive.
Ajouter la gousse d'ail écrasée.
Laisser mariner 1 heure
avant de servir.
Saler et poivrer au dernier moment
pour que les tomates gardent leur
eau et les courgettes ne cuisent.
Ajouter les quelques feuilles de menthe.