• Soupe de pois à la menthe

    Portions : pour 4 personnes

    200 gr de petits pois frais ou surgelés
    2 poireaux
    1 gousse d’ail
    1 pincée de thym
    1 c. à c. de menthe hachée finement
    1 cube de bouillon de légumes
    1 c. à s. de margarine
    sel / poivre
    crème liquide

    Nettoyer les poireaux,
    les laver sous l’eau froide,
    les découper en petits morceaux.
     
    Mettre à chauffer la margarine
    dans une marmite.
     
    Verser les morceaux de poireaux,
    l’ail émincé et la pincée de thym.
     
    Saler et poivrer.
    Mélanger.
     
    A feu réduit,
    cuire 5 minutes
    sans coloration.
     
    Délayer le cube de légumes
    dans 1,2 L d’eau bouillante.
     
    Ajouter le bouillon
    et les petits pois dans la casserole.
     
    Porter à ébullition.
     
    Réduit le feu
    et laisser cuire à petits bouillons
    20 minutes.
     
    Mixer.
    Ajouter la menthe.
     
    Remuer
    et vérifier l’assaisonnement.
     
    Servir en ajoutant 1 c. à s. de crème liquide
    dans chaque assiette.

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