• Soupe marocaine aux fruits de mer

    Par kaikoux dans Cuisine Maghrébine - Soupes le 14 Mai 2013 à 16:13
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 45 minutes
    Marinade : 2 heures
     
    1 poignée de pois chiche sans la peau
    4 tomates fraîches
    1 carotte moyenne
    2 oignons rouges (ou blancs)
    2 gousses d'ail
    1/2 bottes de cèleri
    1/2 botte de persil 
    1 poignée de vermicelle
    500 g de moules fraîches
    200 g Calamars
    200 g crevettes fraîches décortiquées
    200 g de filet de sole coupés en tranches
    le jus d'un citron vert
    2 filets d' Huile d'olive
    2 cuillères à soupe de maïzena
    2 cuillères à café de Cumin
    2 cuillères à café de Ras el hanout
    sel et poivre
     
    Dans une jatte :
    mélanger les fruits de mer crus,
    couper la sole en tranches épaisses.
    Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive,
    l'ail écrasé, 1 cuillère à café de cumin,
    1 cuillère à café de ras el hanout.
    Laisser mariner 2 heures au frigo.
     
    Dans une marmite,
    mettre de l'huile d'olive,
    les oignons mixés, la carotte coupé en dés,
    le céleri et le persil émincé.
     
    Couper les tomates en dés,
    ajouter du sel du poivre,
    une cuillère à café de cumin,
    de ras el hanout
    et les pois chiche sans la peau.
    Mélanger à feu vif pendant 3 minutes.
     
    Diminuer le feu et mélanger.
    Ajouter 1 litre d'eau.
    Remuer.
    Porter à ébullition.
     
    Laisser cuire 10 minutes
    en remuant de temps en temps.
     
    Ajouter les vermicelles.
    Puis la maïzena en mélangeant.
     
    Laisser cuire 15 minutes
    et ajouter la marinade de fruits de mer
    et poissons.
     
    Laisser cuire à feux doux
    7 minutes.

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