Pour enlever l'odeur de poissons sur les mains Mouiller les mains et les frotter sur de l'inox (Robinet, couteaux, plat inox) Après laver les mains avec du savon.

Enrober un poisson avec de la farine, verser la farine dans un récipient en plastique avec un couvercle. Mettre le poisson dedans et secouer.

Pour cuire un poisson entier sans que la chair ne se détache de l'arête : démarrer la cuisson à froid et monter la température petit à petit. Pour cuire les darnes ou les morceaux : faire bouillir le court-bouillon et plonger les morceaux de poissons.

Ouvrir une boîte de sardines à l'huile est une corvée.   Pour ouvrir la boite sans perdre l'huile il suffit de mettre la boîte 10 minutes au congélateur.   L'huile va figer et ne coulera pas à l'ouverture de la boîte.

Corser le goût des brochettes de poisson en les saupoudrant de fumet de poisson avant cuisson

Pour singer ou fariner le poisson Mettre dans un sachet de congélation la farine.   Ajouter le poisson fermer le sac, secouer.   Récupérer le poisson enrobé de farine de façon homogène.   Jeter le sachet rempli de farine, plus de problème de farine partout.  ...

Pour blanchir la chair du poisson le faire tremper quelques minutes dans du lait   Pocher le poisson du lait plutôt que de l’eau.

Pour avoir des calamars tendres il suffit de les faire tremper 1 nuit dans du lait  légèrement poivré.   Le lendemain une fois égouttés et rincés ils se cuisineront selon votre goût.