50 g de fleur de sel 2 tiges de citronnelle fraîche 2 cuillères à café de zeste de citron jaune non traité.   Couper la citronnelle en petites tranches.   Mettre tous les ingrédients dans un mortier et écraser avec le pilon. Retirer les morceaux de citronnelle et mettre...

...personnes 400 g de patates douces 8 filets de rougets 5 gousses d’ail 1 bâton de citronnelle 1 jus d’un citron 5 cl d’huile d’olive huile d'agrumes Gingembre frais   Faire lever les filets de rougets par le poissonnier. Éplucher et laver les patates douces....

Portions : pour 4 personnes 400 g de patates douces 5 gousses d’ail 1 bâton de citronnelle 1 jus d’un citron 5 cl d’huile d’olive huile d'agrumes Gingembre frais Éplucher et laver les patates douces. Couper en dés les patates douces Peler et émincer l'ail....