La Fête des Papilles
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  • Plats aux poissons et crustacés*

    Par kaikoux dans *Recettes pour les Fêtes de fin d'Année* - Plats* le 12 Décembre 2015 à 07:43
    Aïoli de saumon et coquillages* Blanquette de saumon aux deux riz* Boudin de saumon sauce coquilles Saint Jacques* Brochet au radis noir* Brochettes de lottes ananas et mangues*   Crème de topinambours et coquilles Saint Jacques* Cuisses de poulet aux écrevisses et langoustines*...

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  • Entrées aux poissons et crustacés*

    Par kaikoux dans *Recettes pour les Fêtes de fin d'Année* - Entrées* le 12 Décembre 2015 à 07:31
    Ananas farci aux crevettes par Jeff Asperges et saumon fumé à la crème de soja* Bisque de homard à la chair de crabe façon Panna Cotta* Bisque de Saint Jacques façon Panna Cotta* Bonbons croustillants de saumon par Jean Tartre* Bonbons de Saint Jacques* Bouchées...

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  • Amuses bouches sans allergies*

    Par kaikoux dans *Recettes pour les Fêtes de fin d'Année* - Apéritifs* le 12 Décembre 2015 à 07:08
    Asperges et saumon fumé à la crème de soja* Cake féta, tomate, basilic sans gluten* Chorizo en bouchées apéritives sans gluten par Marie R.* Gougères aux 2 fromages* Tomates séchées, aux olives et aux câpres en mini cannelés sans gluten*

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  • Amuses bouches aux poissons et crustacés*

    Par kaikoux dans *Recettes pour les Fêtes de fin d'Année* - Apéritifs* le 12 Décembre 2015 à 07:06
    Asperges et saumon fumé à la crème de soja* Crevettes et patates douces en bouchées*

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  • *Soupe : Soupe hongroise à la carpe*

    Par kaikoux dans Soupes - - Carpe - le 29 Octobre 2015 à 16:20
    2 kg de carpe 250 g d’oignons émincés 150 g de poivrons verts 70 g de tomates fraîches 30 g de paprika Sel.   Faire préparer la carpe par le poissonnier (peler, enlever les arêtes et lever les filets). Demander la laitance et les œufs de la carpe et les restes de la...

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  • *Amuse-bouche : Barquettes d'endives au thon*

    Par kaikoux dans Amuses-Bouches divers le 11 Octobre 2015 à 10:24
    La fête des papilles Portions : pour 20 barquettes   1 boite de 140 g de thon au naturel égoutté 100 g de fromage blanc 0% 50 g de crème fraîche épaisse 1 filet de jus de citron 1 petite échalote 2 gousses d'ail ciboulette persil 2 endives sel, poivre.   Peler...

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  • *Spaghettis : Spaghettis au thon*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Thon* le 23 Septembre 2015 à 13:21
    La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 250 gr de spaghettis 200 gr de thon naturel en boîte 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'estragon haché Sel, poivre.   Dans...

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  • *Moules : Soupe de moules aux nouilles de riz*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Moules* le 17 Septembre 2015 à 10:20
    La fête des papilles Portions : pour 2 personnes 1 échalote 1 carotte 1 cuillère à café d'huile d'olive 20 moules cuites 2 bols de jus de cuisson des moules 2 cuillères à soupe de nouilles au riz 2 cuillères à soupe de crème fraîche Coriandre fraîche. Peler et...

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  • *Nouilles : Soupe de moules aux nouilles de riz*

    Par kaikoux dans Soupes - *Moules* le 16 Septembre 2015 à 10:25
    La fête des papilles Portions : pour 2 personnes 1 échalote 1 carotte 1 cuillère à café d'huile d'olive 20 moules cuites 2 bols de jus de cuisson des moules 2 cuillères à soupe de nouilles au riz 2 cuillères à soupe de crème fraîche Coriandre fraîche. Peler et...

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  • *Porto : Morue au porto par Zélinda*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 1 Septembre 2015 à 08:32
    La fête des papilles Portions : pour 4 personnes   4 pavés de morue dessalés 2 oignons jaunes 2 verres à moutarde de porto 2 verres à moutarde de vin blanc 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 feuilles de lauriers Sel, poivre.   La veille Mettre les pavés de morue...

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