• Tartelettes tatins de pommes de terre et de navets à la graine de moutarde*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 50 minutes

    400 gr de pomme de terre ratte
    150 gr de petits navet
    2 échalotes
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    40 gr de sucre en poudre
    30 gr de beurre
    2 cuillères à soupe de graines de moutarde
    100 gr de fromage de chèvre "Le petit Basque"
    2 rouleaux de pâte feuilletée

    Préchauffer le four à 200° (Th 6/7).

    Éplucher les légumes.
    Peler et émincer les échalotes.
     
    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée
    mettre à cuire les pommes de terre et les navets
    25 minutes.
     
    Les égoutter et les couper en rondelles
    de 2 cm d'épaisseur.

    Dans une poêle mettre de l'huile d'olive
    et faire revenir les échalotes.
    Réserver.

    Dans une poêle propre faire fondre le beurre
    et verser le sucre pour obtenir un caramel doré.

    Verser le caramel dans les moules individuels beurrés et farinés.

    Saupoudrer de graines de moutarde
    et mettre les rondelles de pommes de terre et de navets.

    Ajouter les échalotes, le fromage émietté
    et recouvrir d'un rond de pâte feuilletée
    plus grand que le moule.
     
    Rentrer les bords à l'intérieur du moule.
     
    Piquer la pâte à la fourchette et enfourner 25 minutes.
     
    Démouler et servir accompagné d'une salade verte.


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