La fête des papilles
Portions : pour 6 personnes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
6 courgettes d’égale grosseur.
Farce :
1 courgette
100 g d’anchois à l’huile
poivre
4 cuillères à soupe de vin blanc
3 cuillères à soupe de semoule pour couscous.
Couper les 6 courgettes
en deux tronçons égaux
et les creuser sans abîmer la peau.
Hacher la pulpe retirée
avec la septième courgette, pelée.
Ajouter les anchois,
pilés avec leur huile.
Poivrer, saler si nécessaire.
Faire chauffer le vin blanc
avec la même quantité d’eau
et en arroser le couscous.
Laisser gonfler légèrement
pendant 5 minutes.
Ajouter le couscous
à la préparation aux anchois.
Remplir les demi-courgettes
de ce mélange
et les ranger dans un plat haut allant au four.
Faire cuire à four moyen
pendant 35 minutes,
en arrosant à volonté d’un peu d’eau
en cours de cuisson.
Laisser refroidir
et servir avec une mayonnaise
à la tomate et légèrement aillée.