• *Gaspacho : Gaspacho aux poivrons rouges et fraises*

    Par kaikoux dans Fruits - *Fraises* le 2 Novembre 2015 à 18:02
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15  minutes
    Repos : 2 heures

    100 g de tomate bien mûre
    100 g de fraises
    fraise100 g de framboises
    5 g de sucre glace
    20 g de poivron rouge
    20 g     Huile d'olive à l'infusion de basilic
      20 cl de crème liquide
    1 cuillère à café de 4 épices

    Pour peler les tomates enlever la queue des tomates,
    faire bouillir de l’eau dans une casserole,
    plonger les tomates incisées tomate ceriseen croix sur la peau.
    Laisser 15 secondes
    puis les plonger dans de l’eau
    avec des glaçons.

    Pour enlever la peau du poivron rouge,
    passer le au dessus d’une flamme,
    lorsque la peau cloque,
    le placer dans un sac plastique.
    Quand il est bien froid, le passer sous l’eau en le brossant.

    Couper en morceaux les fruits et légumes,
    les mixer avec l'huile d’olive, le sucre glace.

    Assaisonner avec les 4 épices.
    Passer au chinois
    et laisser reposer 2 heures au frais.

    Dans un bol déposer au milieu
    le mélange de fruits et légumes,
    ajouter au centre la purée d’olive noire
    et une pincée de sel.
     
    Mettre une feuille de basilic finement coupée.


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